Цитаты из книги «50 полезных пищевых привычек»

«Опасность майонеза не в том, что он калорийный, а в том, что он вкусный, – говорит она, – потому что комбинация сахара, жира и соли оказывает очень сильное воздействие на наш мозг. Всё, что мы едим с добавлением майонеза, кажется очень вкусным, поэтому майонез провоцирует переедание!»

Лучший способ отказаться от колбас и сосисок – позаботиться об альтернативной богатой белком еде. Птица без кожи, запечённая рыба или бобы дадут ничуть не меньше, а даже больше строительного материала для организма, и без лишнего жира, то есть калорий

рекомендация – добавлять в рацион свежие овощи и фрукты. Хотя бы выбрать банан или яблоко, когда рука в кафе или магазине тянется за печеньками.

В своих книгах о еде Поллан призывает не есть ничего, что «ваша прабабушка не признала бы едой» или если третьеклассник не смог бы выговорить название всех ингредиентов. «Когда вы берёте коробку со сладкими йогуртами или едите что-то из 15 ингредиентов, которые вы не можете произнести, спросите себя: “Что эти штуки там делают?”»

Самую большую опасность для здоровья несёт четвёртая группа.

Современные учёные образно делят еду на четыре группы. 1. Необработанная или минимально обработанная пища. К ней относятся орехи, злаки, яйца, молоко, овощи… В них разрешаются добавки, необходимые для сохранения свойств продукта. 2. Обработанные ингредиенты. То, что получено из продуктов первой группы с помощью таких процессов, как прессование, рафинирование, шлифовка, нарезка и сушка. Например, соль, добытая из морской воды, сахар из тростника и свёклы, растительное масло, полученное из оливок или семян. Изделия этой группы могут содержать добавки, используемые для сохранения первоначальных свойств продукта. 3. Обработанные продукты. Это относительно простая пища, изготовленная с добавлением в продукты первой группы сахара, масла, соли или других веществ второй группы. Основной целью в данном случае является повышение их срока годности. Типичные примеры – консервированные овощи, фрукты и бобовые; солёные или засахаренные орехи и семена; солёное, вяленое или копчёное мясо; рыбные консервы. 4. Ультраобработанные продукты. Они, как правило, включают в себя пять и более ингредиентов, таких как сахар, масла, жиры, соль, стабилизаторы и консерванты.

Предпочитать простое В чём заключается проблема? «Если бы есть было так просто, как заправлять машину, то не было бы эпидемии ожирения»

готовить по простым рецептам, которые не отнимут много времени.

Не сидеть на диете В чём заключается проблема? Самая большая беда диет в том, что в 95 % случаев они не работают!

главные принципы здорового питания я постарался свести к пяти основным разделам – уменьшить количество калорий и потребление мяса в рационе, сократить количество сахара и соли, побольше есть фруктов и овощей и, конечно, разнообразить питание