Цитаты из книги «Как работают наши чувства, или Почему кофе вкуснее из красной чашки»

Выяснилось, что с конца 1970-х по начало 1990-х годов исследовательница Зата Викерс тщательно изучала восприятие хруста и пришла к выводу, что ощущение хруста почти полностью определяется звуком: если мы не слышим хруста, значит, продукт не хрустящий. Викерс и ее коллеги сделали предположение, что идеальный звук хруста лежит в определенном диапазоне, за границей которого звук воспринимается как слишком резкий.

Что первым пришло вам на ум? Практически все говорят, что у лимона быстрый вкус. Я задавал этот вопрос аудитории численностью 200 человек, и все в один голос крикнули: «Быстрый». На просьбу обосновать свой ответ некоторые приводили вполне логичные или, по крайней мере, понятные доводы: «Потому что этот вкус ощущаешь мгновенно», «Потому что он резкий». Встречались и странные объяснения: «Потому что лимон имеет обтекаемую форму, как торпеда», «Потому что лимон желтый, как спортивная машина». На самом деле ни один из ответов не имеет смысла, но все они отражают на первый взгляд странное, но интуитивно понятное соединение разнородных ощущений и чувств. А вот еще один вариант вопроса. Посмотрите на две фигуры внизу: одна с острыми шипами, другая — с округлыми выступами. У какой из них вкус лимона? Надеюсь, я сумею предсказать ответ. Вкус у лимона острый и угловатый. А что бы вы ответили, спроси я, какая из двух фигур ассоциируется с молочным шоколадом? Какая больше освежает? Какая более активна?

Представьте, что вы в отпуске на юге Франции. Сидите на веранде старинной таверны, рядом с которой случайно оказались в обеденное время, и наслаждаетесь стейком с картошкой фри. Перед вами до самого горизонта тянутся лавандовые поля. Мелодичная французская речь, позвякивание столовых приборов и бокалов создают умиротворяющий, типично средиземноморский звуковой фон — все идеально, как на картине. Под теплыми лучами солнца вы спокойны и расслабленны. Официант приносит охлажденное вино в глиняном кувшине. Вкусное, бледно-розовое с золотистым отливом, оно превосходно сочетается с местным колоритом и пейзажем. Вы спрашиваете у официанта, откуда вино, и он отвечает, что с виноградников чуть дальше по дороге. Вы останавливаетесь там, возвращаясь к себе на виллу: к вашему удивлению, стоит оно всего два евро за бутылку. Вы набиваете вином багажник, наслаждаетесь им весь отпуск — и, разумеется, привозите домой целый ящик. Наступил февраль. Вас затянула рутина повседневности. Несколько недель холодной и дождливой погоды вгоняют в тоску. Работа уже не в радость. Но сегодня вы решили развеяться и пригласили на ужин старых друзей. Разговор заходит о том, как прекрасно вы отдохнули в Провансе прошлым летом, и вы рассказываете о замечательном местном вине, которое там попробовали. Розовое, всего два евро за бутылку! Очень вкусное — и несколько бутылок сохранилось у вас в холодильнике. Гости причмокивают, предвкушая удовольствие, и восхищаются чудесным оттенком напитка, когда вы наливаете его в бокалы. Но вот вы пригубили вино, а оно отвратительно, кислое, не вино, а уксус. Какое-то дешевое пойло. «Оно испортилось!» — восклицаете вы. Какая жалость — вероятно, вино пришло в негодность по дороге домой, пока тряслось в багажнике по французским проселочным дорогам; не пошла ему на пользу и жара. Ничего подобного — просто вы стали жертвой «парадокса провансальского розового». Вино осталось точно таким же; это все остальное изменилось. Вы уже не расслабляетесь в приятном тепле послеполуденного провансальского солнца. Вас больше не окружают те звуки, запахи и краски, которые создавали очарование, отложившееся в памяти; а ведь именно окружающая обстановка и эмоциональное состояние изменили тогда ваше восприятие и сделали вино таким вкусным. Но не все потеряно — в наших силах вернуть вину вкус с помощью других ощущений.

Поза влияет на наше самоощущение. Исследования показывают, что положение тела и выражение лица человека могут воздействовать на его чувства и поведение.

Естественный свет помогает нам сосредоточиться, придает бодрости и энергии. По возможности выбирайте стол у окна — и вам будет работаться гораздо лучше.

Тренировки на свежем воздухе — это не только зелень, но и свет. Доказано, что при естественном освещении повышается выносливость. Кроме того, естественное освещение в совокупности с физической нагрузкой настраивает циркадные ритмы лучше, чем пассивное пребывание на свежем воздухе

Преимущества очевидны: когда вы не одни и на вас смотрят, вы больше стараетесь и с меньшей вероятностью раньше закончите тренировку. Мы все ищем признания окружающих и поэтому стремимся не отставать от других — иногда это называют теорией социального сравнения.

ТРЕНИРУЙТЕСЬ С ТЕМИ, КТО В ЛУЧШЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ ФОРМЕ

Распылите немного мятного аромата на себя или на полотенце. Как уже говорилось, мята увеличивает объем легких и, следовательно, спортивные результаты. Ощущение прохлады облегчает дыхание и охлаждает.

Результаты другого исследования еще интереснее. В нем участники сами повышали нагрузку: они увеличивали скорость беговой дорожки под быструю и громкую музыку или медленную и тихую музыку — но не под быструю и тихую или медленную и громкую.