Но начинать надо не только с поиска подходящего помещения. Но и с установки планки.Той самой, которую вам, в идеале, надо будет перепрыгнуть.Еще на этапе поиска помещения посмотрите на лучшее заведение по вашей локации. Деревня – город – область – страна.В зависимости от стартового капитала и ваших амбиций.И независимо от стартового капитала и ваших амбиций.Посмотрите внимательно на все их недостатки, с учетом всех тех знаний, о которых я написала в этой книге. Внимательно обозначьте их плюсы. Попробуйте их еду.Так вот.Вы должны стать лучше, а иначе не стоит и начинать. Лучше по качеству сервиса, по вкусу еды, по скорости рабочего потока.