Цитаты из книг автора «Ойбек Хайдаралиев»

Этап №10 состоит полностью из покупок необходимых вещей для ресторана. Например: Телевизоры, проекторы, монитор, сейфы, форма персонала, инвентарь для зала и кухни, посуда, приборы и многое другое. Полный список вы можете найти на карте ресторатора которую я создал специально для открытия ресторана.

Советую нанять контролеров и вы сэкономите кучу денег и времени, а также нервов

Подытожим. – Если вы хотите ресторан и у вас это первый опыт, обратитесь ресторатору. – Если у вас уже есть опыт и вы хотите сами собрать компетентных поставщиков и подрядчиков, то возьмите на работу менеджера и пусть обзванивает 3000 компании, к вам придут из них 950 компании из которых будете выбирать 87 компании с которыми сделайте ресторан. – Можете обращаться к людям у которых есть рестораны и просить посоветовать людей которых они могут рекомендовать. И когда они вам рекомендовали какие-то компании, встречаетесь с ними и просите рекомендовать другие компании, которые оказывают какие-то услуги в ресторанном бизнесе. И так далее.

Советую вам работать только с производителями, кто непосредственно изготавливает или импортёрами и крупными компаниями. Это выгодно, с гарантией и гарантирует вам уверенное сотрудничество. Единственный минус – их тяжело найти и не факт, что они захотят с вами работать на прямую, если вы хотите купить один раз

штрафами за не выполнение в срок и увеличение бюджета. Четко надо прописывать материалы из которого делается изделия и проконтролировать их исполнения.

Подписывайте договор с большими

Не забудьте объединить всех ваших проектировщиков в одну группу связи чтобы каждый из них знал друг друга и учли все моменты которые взаимозависимы друг от друга. Проект системе пожарной безопасности Тут что могу вам посоветовать, лучше найдите подрядчика прилизанного к МЧС по вашему району и договоритесь с ними по работам, чтобы потом сотрудники МЧС не предъявляли претензии вашему ресторану. Советую подружиться с начальником МЧС и пригласить на открытие ресторана. Также дружите со всеми органами власти и стройте хорошие отношения. Будьте для них своим человеком и все будет хорошо.

Проект по отоплению Тут надо убедиться что ваше отопление не подведет если будет 40 градусный холод и чтобы правильно посчитали количество батарей и учесть во внимание обогреваемый воздух зимой с помощью калорифера или другого устройства.

Обязательно установите жиро-уловитель на кухню и отделите стояк кухни от стояка в зале, так как если у вас засорилась кухня обязательно должен работать зал, а если засорился зал то кухня работало автономно.

По поводу слабо-точки скажу, проверьте чтобы ваши подрядчики использовали только экранированный провод. Если они будут использовать обычные провода, то во время работы ресторана будет глючить всю вашу систему автоматизации R-Keeper или iiko. Про систему автоматизации мы еще поговорим.