Цитаты из книг автора «Ойбек Хайдаралиев»

понятие «точка касания гостя», что это значить? – Любое место куда дотрагивается гость должно быль качественным!

ресторанный бизнес строиться в первую очередь на репутации

жесткий человек который будет требовать от всех чтобы выполняли во время и по чек листу проверять проделанную работу каждый 3 дня и сообщаться вам о ходе всех работ

установите жиро-уловитель на кухню и отделите стояк кухни от стояка в зале,

Дизайн-проект, – Технологический проект, – Проект по вентиляции и кондиционированию, – Проект по электрике и слабо-точке – Проект по водоснабжению и канализации – Проект по отоплению – Проект системе пожарной без

ресторана ООО на упрошенной системе налогообложение, доход минус расход 15%

Сняли все размеры помещения и сделали расстановку мебели. Когда мне предложили расстановку мебели, я понял, что эта компания не знает не только СНИПы, но и статистику посещений и количество гостей.

Что происходит потом? Ресторан открывается и ты подаешь меню гостям, они видят твое профессиональное меню и красивые блюдо которые хочется скушать – далее начинают заказывать. А у тебя в это время на кухне не работает фуд дизайнер который может круто оформить блюдо и нет фотогрофа который выбрал из 100 фотографии самую лучшую фотографию и отретушировал так, что аж слюнки текут. У тебя на кухни стоит Коля который умеет вкусно готовить и красиво подать и то что делает Коля никогда не совпадет с тем что сделал фуд дизайнер и натуральные продукты не выглядят так сочно как на фото. Блюдо нельзя отретушировать. Потом блюдо приносят гостю и гость моментально видит разницу того, что он

тренеров и бесплатные мастер-классы от поставщиков чаев, кофе, вин, крепких алкогольных напитков, продуктов, мяса и т. д.

Совет №2 Берите на работу только гостеприимных людей от природы! Если человек изначально не любит людей и не хочет встречать гостей, то будьте уверены, что вы никогда не научите этого человека хорошо работать в ресторане. В ресторане должны работать только те люди, которые готовы служить другим людям, услужливые люди в хорошим смысле этого слово.