Цитаты из книги «Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты»

Кабачки, запеченные с сыром Состав: 500 г очищенных молодых кабачков, 100 г сыра, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Овощи нарезать кружочками, посолить и обжарить в половине сливочного масла. Затем половину обжаренных кабачков сложить в смазанный маслом противень. Посыпать их тертым сыром, а сверху положить оставшиеся кабачки. Сырые яйца взбить с молоком и посолить. Этой смесью залить кабачки; сверху положить кусочки оставшегося масла. Противень поставить на среднюю решетку аэрогриля. Запечь в течение 20 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции).

Картофель, запеченный с брынзой Состав: 4–5 картофелин, 1/2 стакана простокваши, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки тертой брынзы. Клубни почистить, нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве сливочного масла до образования румяной корочки. Яйца взбить, соединить с простоквашей и еще раз взбить миксером. В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями: часть обжаренного картофеля – брынза – опять слой картофель – брынза и т. д. После того как будет выложен весь картофель, залить его взбитыми с простоквашей яйцами и добавить оставшееся масло. Форму поставить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать около 20–25 минут (при температуре 235 °C и средней скорости вентиляции).

Картофель, печенный с чесноком и зеленью Состав: Картофель среднего размера, майонез или сметана, специи для картофеля, зелень, чеснок, соль. Клубни почистить и разрезать пополам. Зелень и чеснок мелко нарезать и смешать с майонезом (или сметаной). Картофель смазать полученной смесью. Затем клубни выложить на поддон (или противень). Готовить в аэрогриле 30 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции). Картофель молодой запеченный Состав: 1 кг мелкого молодого картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 1 долька чеснока, соль по вкусу. Клубни тщательно вымыть, обсушить и положить в форму. Чеснок растереть с солью и влить растительное масло. Перемешать заправку и добавить к картофелю. Форму поместить в аэрогриль на 20 минут (при температуре 240 °C и высокой скорости).

Блюда из овощей и грибов Картофель «Мартовский» Состав: 1 кг картофеля (средних размеров), 1 головка чеснока, 4 ст. ложки растительного масла (или майонеза), перец, соль. Клубни тщательно вымыть (лучше щеткой) и положить в глубокую миску. Полить картофель растительным маслом, посыпать перцем, солью; отдельно подавить чеснок. Все компоненты тщательно перемешать в миске. Затем вынуть клубни из миски и разложить их на решетке аэрогриля. Готовить 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Кальмары, фаршированные рисом и овощами Состав: 5 кальмаров, 1 морковь, 2 луковицы, 60 г риса, 30 г томатной пасты, 120 мл воды, 25 мл белого соуса, 20 мл растительного масла, 10 г измельченного укропа, черный молотый перец и соль по вкусу. Кальмары очистить от кожи, хрящей и внутренностей; тщательно промыть. Подготовленные тушки опустить в кипяток и варить в течение 5–6 минут. Морковь и лук очистить, нашинковать и тушить в растительном масле. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и смешать с подготовленными овощами. Добавить мелко нарубленный укроп; посолить, поперчить и хорошо перемешать. Наполнить полученной начинкой отваренные тушки кальмаров. Выложить их в форму. Добавить растительное масло, воду и томатную пасту. Готовить в аэрогриле 7–8 минут (при температуре 160 °C и высокой скорости). Готовое блюдо подать на стол с белым соусом.

Фаршированный кальмар Состав: Целые тушки кальмара, сыр, майонез (или сметана).Для начинки: морковь, репчатый лук, консервированный зеленый горошек, отварные грибы, специи. Замороженные кальмары разморозить, залить на 2–3 минуты горячей водой, чтобы легче удалилась кожица. Кожицу снять. Сыр натереть, смешать со сметаной (или майонезом). Приготовление начинки: смешать мелко порубленные грибы, очищенный и измельченный лук, натертую на терке морковь и горошек. Осторожно нафаршировать кальмаров этой смесью. Выложить их на сковородку, аккуратно расправив хвосты. Смазать кальмаров сырно-сметанной смесью, залить сметаной (или майонезом) до половины высоты тушек. Запекать на нижней решетке аэрогриля сначала в режиме «предварительный прогрев», затем подержать еще 7 минут (при температуре 205 °C и высокой скорости). Подавать кальмаров на листьях салата, полив соусом и посыпав зеленью.

Рыба, запеченная по-восточному Состав: 1 кг жирной рыбы (скумбрия, камбала, палтус), 100 г зеленого лука, 1/2 ч. ложки порошка имбиря, 0,5 л десертного вина, 1/2 стакана воды, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки соли, фольга. Лук почистить, мелко нарезать. Чеснок растереть с солью. Перемешать, добавить остальные приправы, дать настояться 20 минут. Этой смесью с обеих сторон обмазать каждый кусок рыбы (или отдельную рыбку). Завернуть в фольгу, оставив сверху небольшую щель – для выхода пара. Уложить рыбу в плоскую форму, на дно аэрогриля налить воду. Запекать (при температуре 180 °C и высокой скорости) в течение 10–20 минут в зависимости от размеров рыбы.

Судак в фольге Состав: 1 кг филе судака, 4 свежих помидора, 2 луковицы, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Рыбу разрезать на части; посолить и поперчить. Лук нашинковать кольцами и залить кипятком с растворенным в нем сахаром. Дать постоять 20 минут и откинуть на дуршлаг. Фольгу расстелить на столе и смазать маслом. Сверху положить лук, нарезанные кружками помидоры, лавровый лист и запанированную в сухарях рыбу. Все плотно завернуть в фольгу. Жарить в аэрогриле по 5 минут с каждой стороны (при температуре 200 °C и высокой скорости).

Рыбные тефтели Состав: 700 г рыбного филе, 6 картофелин, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 35 г муки, 100 мл воды, 40 мл растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Картофель очистить, отварить и тщательно размять. Филе тоже отварить, выбрать кости и пропустить их через мясорубку. После этого добавить картофельное пюре, яйца и растопленное сливочное масло; посолить и поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие тефтели.

массы сформовать небольшие тефтели. Обвалять их в муке и выложить в смазанную растительным маслом форму. Добавить немного воды. Готовить в аэрогриле 7–8 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости).