Цитаты из книги «Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты»

Куриные окорочка, жаренные в гриле Состав: 3 куриных окорочка, 1/2 стакана майонеза, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, перец и соль по вкусу. Чеснок растолочь; смешать его с майонезом и растительным маслом. Окорочка посолить, поперчить, обмазать смесью майонеза с чесноком и маслом и выдержать в холодильнике около 1 часа. Затем окорочка положить на смазанную маслом среднюю

Запеченные куриные бедрышки Состав: 4 куриных бедрышка, 1 ст. ложка сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу. Подготовить бедрышки: натереть их солью, перцем и густо намазать сметаной. Положить курицу на низкую решетку аэрогриля. Запекать 40 минут (при максимальной температуре и скорости).

Жареный цыпленок Состав: 1 цыпленок, 1 апельсин, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка мелко нарезанного свежего чабреца, 4 зубчика чеснока, соль и перец. Апельсин и лимон нарезать дольками и положить внутрь цыпленка. Перемешать масло, чабрец, чеснок, соль и перец. Полученной смесью обмазать цыпленка. Положить его (грудкой вниз) на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 30 минут при температуре 190 °C и высокой скорости. Перевернуть цыпленка грудкой вверх и готовить еще 30 минут при тех же параметрах.

Свиной окорок, запеченный со специями Состав: 1 кг свиного окорока, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 3 стручка консервированного красного перца, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Мясо положить в форму. Все овощи почистить, мелко нарезать и перемешать. Полученной смесью накрыть мясо и поставить его в холодильник на 2 часа. Затем поместить в аэрогриль – на нижнюю решетку и запекать в течение 10 минут (при температуре 240 °C и средней скорости вентиляции).

Свиные отбивные Состав: 300 г свиной вырезки, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 3 больших зубчика чеснока, мука, соль, перец по вкусу. Мясо нарезать на порционные куски и отбить их. Чеснок почистить и измельчить. Молоко и яйцо немного взбить; добавить соль, перец, чеснок. Отбивные обвалять сначала в муке, затем – во взбитом яйце и сухарях. Запечь на решетках аэрогриля в течение 15 минут (при температуре 265 °C и высокой скорости). При необходимости мясо с нижней решетки подрумянить на

Свинина маринованная запеченная Состав: 1 кг нежирной свинины (одним куском), 3 ст. ложки оливкового масла, 1/3 стакана 3 %-ного уксуса, 1 стакан красного виноградного вина, 1 луковица, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец и соль по вкусу. Свинину поместить в эмалированную кастрюлю. Сверху положить лавровый лист, очищенный и нарезанный кольцами лук, поперчить. Приготовить маринад из уксуса, оливкового масла, вина, сахара и соли. Залить этим маринадом свинину и поставить на 3 суток. Затем мясо вынуть. Обсушить его салфеткой, обмазать горчицей, положить в форму и влить немного маринада. Готовить в аэрогриле, на верхней решетке, в течение 15 минут (при температуре 200 °C и средней скорости вентиляции).

Мясной рулет с травами Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 100 г сыра, 3 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 г ветчины, 100 мл белого вина, 30 г панировочных сухарей, соль, перец, шалфей, тмин, розмарин. Смолоть в мясорубке мясо, сыр, 2 вареных яйца и ветчину. Добавить в фарш соль, перец и тщательно вымесить. Сформовать рулет, обвалять его в панировочных сухарях и положить в форму для выпечки. Смешать оливковое масло с вином и 1 сырым яйцом. Полить этой смесью рулет, посыпать травами. Выпекать 55–60 минут (при температуре 195 °C и низкой скорости), переворачивая рулет во время готовки.

Колбаски из баранины Состав: 600 г баранины (без костей), 50 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч. ложка молотого кунжута, 1 ст. ложка измельченной зелени базилика, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку вместе с заранее очищенным чесноком. В фарш добавить соль и перец, размягченное сливочное масло, сметану, пряности, зелень и яйцо. Массу тщательно вымесить. Сформовать из нее колбаски. Обвалять их в сухарях и положить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля. Готовить колбаски 20–30 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).