Цитаты из книги «Сначала суп, потом десерт»

Если вы чувствуете, что проблема не в приготовлении пищи и не в еде, а в ваших отношениях, — налаживайте их. Не превращайте семейный стол в поле для столкновений.

Когда вы приносите тарелку, важно обеспечить ребенку свободный выбор — не сидеть над ним и не контролировать его: съел ли, попробовал ли? Вы просто ставите тарелку на стол и уходите, оставив ребенка наедине с ней на 30 минут — час. Детей до 5 лет следует оставлять в поле зрения из соображений безопасности.

Согласно исследованиям, неполноценный завтрак способен привести к перееданию по вечерам и, соответственно, набору лишнего веса.

В 1–3 года ребенок способен: четко осознавать, понравился ему продукт или нет; давать понять, хочет ли еще есть или наелся; помогать складывать продукты в корзину в магазине и на садовом участке; разбирать сумки с продуктами; помогать замешивать и раскатывать тесто, а также вырезать из него печенья при помощи формочек; очищать вареное яйцо; выбирать, из каких тарелок семья будет есть за ужином; ставить тарелки в посудомоечную машину, закрывать ее и нажимать на кнопку; мыть фрукты; наливать себе воду из кувшина; накладывать еду в свою тарелку из общей кастрюли.

Принципы построения менюПравильное меню отвечает двум важнейшим принципам: в нем представлены продукты из приведенного выше путеводителя по здоровому рациону; оно должно быть достаточно разнообразным.

Помните: «меньше контролировать» не всегда значит «проводить меньше времени вместе».

Бессмысленно ожидать от ребенка спокойного отношения к еде, если до 2–3 лет он питается отдельно от семьи (ест паровые котлетки, пока родители разбирают пакеты из ближайшего фастфуд-ресторана). Даже если у ребенка аллергия, постарайтесь поддержать его и вместе с ним есть блюда, которые ему разрешены. Создавайте семейный рацион, а не «питание по предпочтениям».

И уже сейчас старайтесь давать ребенку выбирать тот или иной продукт самостоятельно и есть вместе с ним (хотя бы раз в день).

Итак, к вопросам питания следует подходить «с прицелом на будущее»: видеть свою главную задачу не в том, чтобы накормить ребенка определенными продуктами, а в том, чтобы сформировать у него здоровые пищевые привычки.

Единственный витамин, недостаток которого невозможно восполнить с помощью сбалансированного рациона, — витамин D (это не касается малышей, находящихся на искусственном вскармливании, поскольку витамин D присутствует в составе смесей). Многие слышали, что этот витамин вырабатывается в организме при воздействии на кожу солнечного света. Однако UVB-излучение, ответственное за синтез витамина D, — это не любой солнечный свет. Во многих странах, расположенных выше 30–35 градусов северной широты (в том числе в России), зимой UVB = 0 даже в светлое время суток. Именно поэтому витамин D необходимо принимать дополнительно. Профилактическая дозировка для детей — 400–800 МЕ (европейско-американский стандарт). Союз педиатров России рекомендует давать 1000 МЕ детям до года и старше 3 лет и 1500 МЕ детям от года до 3 лет, а также всем детям старше 6 месяцев, живущим на европейском севере страны (табл. 3).