Гигиенисты обычно сообщают пациенту совершенно ясно и прямо, что практикующий врач не имеет возможности исцелить его или вылечить его состояние, и что ни один врач любого типа на самом деле не способен исцелить. Только тело может исцелить себя, что оно стремится и обычно очень способно сделать, если только дать ему шанс. Одна емкая старая поговорка среди гигиенистов гласит: «Если тело не может исцелить себя, ничто не может его исцелить». Основная задача практикующего врача-гигиениста – перевоспитать пациента, проведя его через первый естественный процесс исцеления. Если это сделано хорошо, больной человек учится тому, как не мешать своему телу и позволить его природной целительной силе проявиться. Если только позже он не станет жертвой тяжелой травматической травмы, то никогда больше этому человеку не понадобятся неприлично дорогие медицинские процедуры. Гигиенисты редко зарабатывают шестизначные суммы на регулярных, повторяющихся сделках.

Этот аспект гигиенической медицины отличает ее от почти всех остальных, даже от большинства других целостных методов. Гигиена – единственная система, которая не ставит предполагаемую целебную силу врача между пациентом и благополучием. Когда я был моложе и менее опытен, я думал, что главная причина, по которой традиционная медицинская практика не подчеркивает собственную целебную силу организма и представляет врача как необходимое вмешательство – это прибыль. Но после более чем двадцатилетней практики я теперь понимаю, что последнее, что большинство людей хотят слышать – это то, что их собственные привычки, особенно их режим питания и выбор продуктов, ответственны за их болезнь, и что их излечение может быть достигнуто только посредством реформы питания, что означает неустанно применяемую самодисциплину.

Одна из самых сложных вещей, которую можно попросить у человека – это изменить привычку. Причина, по которой врачи Американской медицинской ассоциации имеют большинство пациентов, заключается в том, что они дают пациентам именно то, чего они хотят, а именно, чтобы им позволили продолжать свою бессознательную безответственность.

Причина болезни

С тех пор, как возникла естественная медицина в противовес насилию так называемой научной медицины, каждая книга по гигиене, как только она выходит за рамки обязательных вступлений и разминок, должна рассматривать причину болезни. Это обязательный шаг, потому что мы видим причину болезни и ее последующее лечение совсем иначе, чем аллопат. Вместо многих причин мы видим одну основную причину. Вместо множества не связанных между собой лекарств у нас есть в основном один подход к лечению всех болезней, которые можно вылечить.

Красивое слово за пятьдесят центов, которое означает систему объяснения чего-либо – парадигма, произносится как пара-дайм. Мне нравится это слово, потому что оно допускает возможность многих различных, но одинаково верных объяснений одной и той же реальности. Из всех доступных парадигм мне больше всего подходит «Естественная гигиена», и именно ее я использовал большую часть своей карьеры.

Парадигма натуропатии относительно причин как дегенеративных, так и инфекционных заболеваний называется теорией токсемии, или «самоотравления».

Прежде чем объяснить эту теорию, многим читателям будет полезно, если я на мгновение отвлекусь на природу и обоснованность альтернативных парадигм. Не так уж много десятилетий назад ученые считали, что реальность является чем-то единичным, реальным, вечным – что Естественный Закон существует так же, как существуют дерево или камень. В физике, например, механика Ньютона считалась Истиной с большой буквы «Т» (Truth), единственно возможной парадигмой. Любая другая точка зрения, не являющаяся Истиной, была Ложью (L). Был естественный закон с большой буквы «Н».

Совсем недавно в науку вошла большая неопределенность; стало бесспорным, что теория или объяснение реальности верны только в той степени, в которой они, как кажется, работают; противоречивые или различные объяснения могут работать, все могут быть «истинными». По крайней мере, эта неопределенность охватила твердые физические науки. С медициной этого пока не произошло. Американская медицинская ассоциация убеждена (или усердно работает, чтобы убедить всех остальных), что ее парадигма, аллопатический подход, является Истиной, является научным, и поэтому все остальное является Ложью, безответственностью, преступлением против больных.

Но истинная ценность или истинность любой парадигмы заключается не в ее «реальности», а в ее полезности. Позволяет ли объяснение или теория человеку манипулировать опытом и создавать желаемый результат? В той степени, в которой парадигма делает это, ее можно считать ценной. Если судить по этому стандарту, теория токсемии должна быть гораздо более истинной, чем мешанина псевдонауки, преподаваемая в медицинских школах. Помните об этом в следующий раз, когда какой-нибудь назойливый врач презрительно сообщит вам, что теория токсемии была опровергнута в 1927 году докторами Джекелем и Хайдом.

Почему люди болеют

Это теория токсемии. Здоровый организм постоянно борется за то, чтобы очистить себя от ядов, которые неизбежно вырабатываются во время его работы по перевариванию пищи, перемещению и восстановлению. Организм – это чудесное творение, машина сжигания углерода и кислорода, постоянно сжигающая топливо, избавляющаяся от отходов сгорания и постоянно восстанавливающая ткани путем замены изношенных, мертвых клеток новыми, свежими. Каждые семь лет практически каждая клетка в организме заменяется, некоторые типы клеток имеют более высокую скорость обновления, чем другие, что означает, что за семилетний период несколько сотен фунтов мертвых клеток должны быть переварены (автолизированы) и выведены. Само по себе это было бы большим количеством отходов, с которыми организму нужно справиться. К этому отходному грузу добавляются многочисленные легкие яды, образующиеся во время правильного пищеварения. И к этому может быть добавлено огромное бремя отходов, образующихся при попытках организма переварить неперевариваемое или те вкусные продукты, которые, как я слышал, называются «веселой едой». Добавьте к этому бремени губительные последствия простого переедания.

Отходы пищеварения, несварения, клеточного распада и общего метаболизма в той или иной степени ядовиты. Другое слово для этого – токсичность. Если бы эти токсины оставались и накапливались в организме, он бы отравил себя и умер в агонии. Поэтому у организма есть система переработки для выведения токсинов. И когда эта система выходит из строя, организм умирает в агонии, например, от печеночной или почечной недостаточности.

Органы детоксикации удаляют вещи из системы организма, но эти два жизненно важных органа не следует путать с тем, что гигиенисты называют вторичными органами выведения, такими как толстая кишка, легкие, мочевой пузырь и кожа, потому что ни один из этих других органов выведения не должен очищать организм от токсинов. Но когда организм сталкивается с токсемией, вторичные органы выведения часто оказываются втянутыми в эту обязанность, и последствиями являются симптомы, которые мы называем болезнью.

Легкие должны выводить только углекислый газ, а не самопроизвольно вырабатываемые токсичные вещества. Толстый кишечник должен пропускать только нерастворимые твердые частицы пищи (и некоторые неприятные вещества, выбрасываемые печенью в тонкий кишечник). Кожа выделяет в виде пота (содержащего минеральные соли), чтобы охладить тело, но кожа не должна выводить токсины из системы. Но когда токсины выводятся через вторичные органы выделения, эти области воспаляются, раздражаются, ослабевают. Результатом может стать раздражение кожи, синусит или целый ряд других «итов» в зависимости от пораженной области, бактериальные или вирусные инфекции, астма. Когда избыточная токсемия откладывается вместо того, чтобы выводится, результатом может стать артрит, если токсины хранятся в суставах, ревматизм, если в мышечных тканях, кисты и доброкачественные опухоли. А если токсины ослабляют иммунную реакцию организма, то рак.

Печень и почки, два героических органа детоксикации, являются самыми важными; они совместно действуют как фильтры для очистки крови. Гигиенисты уделяют большое внимание этим органам, особенно печени.

В идеальном мире печень и почки будут выполнять свою работу в течение 80 лет или более, прежде чем начнут уставать. В этом идеальном мире еда, конечно, будет очень питательной и свободной от остатков пестицидов, воздух и вода будут чистыми, люди не будут денатурировать свою пищу и превращать ее в мусор. В этом идеальном мире каждый будет заниматься умеренными физическими упражнениями до старости и жить практически без стресса. В этом утопическом видении средняя продолжительность здоровой продуктивной жизни приблизится к столетию, полностью без использования пищевых добавок или витаминов. В этом мире у врачей не будет практически никакой работы, кроме как лечить травматические повреждения, потому что все будут здоровы. Но это не так.

В нашем далеком от идеала мире практически все, что мы едим, денатурируется, обрабатывается, жарится, солится, подслащивается, консервируется. Таким образом, печень и почки подвергаются большей нагрузке, чем та, на которую их заложила природа. За исключением нескольких очень удачливых людей, наделенных невероятным генетическим даром, который позволяет им жить до 99 лет на мясе лося, жирном печенье из белой муки, кофе со сгущенным молоком и сахаром, бренди и сигаретах (мы все слышали о таком человеке), печень и почки большинства людей начинают преждевременно разрушаться. Таким образом, врачевание стало финансово выгодной профессией. Большинство людей перегружают свои органы выделения, съедая все, что им хочется есть и когда им хочется. Или они безответственно едят все, что им подает мать, жена, учреждение или повар, потому что это легко или ожидаемо. Прием пищи – это очень привычное и бессознательное занятие; часто мы продолжаем есть во взрослом возрасте то, чем нас кормила мать в детстве. Я считаю неудивительным, что когда у людей развиваются те же самые заболевания, что и у их родителей, они ошибочно предполагают, что причиной является генетическая наследственность, хотя на самом деле это было просто потому, что они клали ноги под тот же стол, что и их родители.

Токсемия также возникает из-за следования ошибочным рекомендациям аллопатических диетологических текстов и дипломированных диетологов. Например, люди считают, что им следует есть по одному продукту из каждой из четырех так называемых основных групп продуктов питания за один прием пищи, думая, что они поступают правильно для своего здоровья, имея на каждой тарелке еду четырех цветов, хотя на самом деле это не так. На самом деле они заставляют свои тела пытаться переваривать неперевариваемые комбинации продуктов, и в результате несварение желудка создает огромные дозы токсинов. Я еще много чего скажу об этом позже, когда буду обсуждать искусство сочетания продуктов.

Таблица 1: Фактические группы продуктов питания*

* Стандартные диетологи делят наши продукты на четыре основные группы продуктов и рекомендуют нелепую практику смешивания их при каждом приеме пищи. Это гарантирует несварение желудка и массу работы для врачей. Эта таблица иллюстрирует фактические группы продуктов. Обычно это плохая практика смешивать различные продукты из одной группы с продуктами из другой.

Процесс пищеварения

После того, как мы съели нашу четырехцветную еду – часто мы делаем это в спешке, не пережевывая, находясь в состоянии сильного стресса или испытывая негативные эмоции – мы не задумываемся о том, что происходит с нашей пищей после того, как она проглочена. Нас заставили предположить, что все, что попадает в рот, автоматически безупречно переваривается, эффективно всасывается в организм, где питает наши клетки, а отходы полностью выводятся толстым кишечником. Такое видение эффективности может существовать в лучших случаях, но для большинства существует множество пробелов между столом и туалетом. Большинство тел не оптимально эффективно выполняют все необходимые функции, особенно после многих лет плохих привычек, стресса, усталости и старения. Для натурального гигиениста большинство болезней начинается и заканчивается нашей пищей. Большинство наших усилий по исцелению сосредоточены на улучшении процесса пищеварения.

Пищеварение означает химическое изменение пищи, которую мы едим, в вещества, которые могут попадать в кровоток и циркулировать по телу, где питание используется для телесных функций. Наши тела используют питательные вещества в качестве топлива, для восстановления и перестройки, а также для проведения невероятно сложной биохимии. Ученые все еще заняты попытками понять химические тайны наших тел. Но как бы ни была запутана химия жизни, химия самого пищеварения на самом деле является относительно простым процессом, и врачи довольно хорошо его понимают уже много десятилетий.

Хотя это относительно просто, многое может пойти и идет не так с пищеварением. Организм расщепляет пищу с помощью ряда различных ферментов, которые смешиваются с пищей в разных точках, пока она проходит изо рта в желудок и тонкий кишечник. Фермент – это большая сложная молекула, которая обладает способностью химически изменять другие большие сложные молекулы, не изменяясь сама. Пищеварительные ферменты выполняют относительно простые функции – расщепляют большие молекулы на более мелкие части, которые могут растворяться в воде.

Пищеварение начинается во рту, когда пища смешивается с птиалином, ферментом, выделяемым слюнными железами. Птиалин преобразует нерастворимые крахмалы в простые сахара. Если переваривание крахмалистых продуктов нарушено, организму сложнее извлекать энергию, содержащуюся в нашей пище, в то время как, что гораздо хуже с точки зрения возникновения заболеваний, непереваренные крахмалы проходят через желудок и попадают в кишечник, где они ферментируются и тем самым создают дополнительную токсическую нагрузку для переработки печенью. А ферментирующие крахмалы также создают газы.

Когда мы жуем пищу, она смешивается со слюной. По мере того, как мы продолжаем жевать, крахмалы в пище преобразуются в сахар. Есть очень простой эксперимент, который вы можете провести, чтобы доказать себе, как это работает. Возьмите простой кусок хлеба, без джема, без масла, простой, и, не глотая его и не позволяя большой его части пройти через горло, начните жевать его, пока он не начнет буквально растворяться. Птиалин быстро действует во рту, поэтому вы можете удивиться, насколько сладким становится его вкус. Несмотря на всю важность жевания, я сталкивался только с одним клиентом из ста, который действительно прилагал усилия, чтобы осознанно пережевывать пищу.

Гораций Флетчер, чье имя стало синонимом важности тщательного пережевывания пищи (Fletcherizing), провел эксперимент на военнослужащих в Канаде. Он потребовал, чтобы половина его экспериментальной группы тщательно пережевывала пищу, а другая половина глотала пищу как обычно. Его исследование сообщает о значительном улучшении общего состояния здоровья и производительности группы, которая постоянно жевала. Отчет Флетчера рекомендовал пережевывать каждый кусок пищи 50 раз в течение полуминуты, прежде чем проглотить. Попробуйте, вы можете быть очень удивлены тем, какой полезный эффект может оказать такое простое изменение в вашем подходе к еде. У вас не только будет меньше кишечных газов, но и при избыточном весе вы, вероятно, обнаружите, что становитесь меньше, потому что уровень сахара в крови будет повышаться быстрее во время еды, и, таким образом, ваше чувство голода исчезнет быстрее. Если вы очень худой и испытываете трудности с набором веса, вы можете обнаружить, что килограммы набираются легче, потому что тщательное пережевывание делает ваш организм более способным фактически усваивать потребляемые вами калории.

Логический вывод из этих данных заключается в том, что все, что препятствует или уменьшает жевание, будет нездоровым. Например, слишком горячая пища, как правило, проглатывается. То же самое происходит, когда еда приправлена свежим перцем халапеньо или хабанео. Людям с плохими зубами следует смешивать или разминать крахмалистые продукты, а затем тщательно пережевывать их, чтобы смешать со слюной. Имейте в виду, что даже так называемые белковые продукты, такие как бобы, часто содержат большое количество крахмала, а крахмальная часть белковых продуктов также переваривается во рту.

Как только пища попадает в желудок, она смешивается с соляной кислотой, выделяемой самим желудком, и пепсином, ферментом. Вместе они расщепляют белки на водорастворимые аминокислоты. Для этого мышцы желудка непрерывно перемешивают пищу, как в стиральной машине. Это длительное перемешивание образует в желудке своего рода шар, называемый болис.

На этом этапе процесса пищеварения может пойти и часто идет не так. Во-первых, очень кислая среда желудка инактивирует птиалин, поэтому любой крахмал, не преобразованный в сахар во рту, не будет должным образом переработан впоследствии. И самое опасное нарушение пищеварения происходит из печального факта, что приготовленные белки относительно неусвояемы, независимо от того, насколько крепка конституция, насколько концентрирована желудочная кислота или сколько присутствует ферментов. Мне вполне понятно, что люди не хотят принимать этот факт. В конце концов, приготовленные белки такие вкусные, особенно приготовленное красное мясо и более жесткая, более ароматная рыба.

Чтобы оценить это, рассмотрим, как работают ферменты, переваривающие белки. Молекула белка – это большая, сложная цепочка аминокислот, каждая из которых связана со следующей в определенном порядке. Предположим, что есть только шесть аминокислот: 1, 2, 3, 4, 5 и 6. Таким образом, конкретный (воображаемый) белок может быть структурирован: 1, 4, 4, 6, 2, 3, 5, 4, 2, 3, 6, 1, 1, 2, 3 и т. д. Таким образом, вы должны увидеть, что путем комбинирования ограниченного числа аминокислот может быть получено практически бесконечное число белков.

Но белки редко растворимы в воде. Как я уже говорила несколько абзацев назад, пищеварение заключается в превращении нерастворимых продуктов в водорастворимые вещества, чтобы они могли попасть в кровоток и использоваться химией организма. Чтобы сделать их растворимыми, ферменты расщепляют белки, отделяя отдельные аминокислоты друг от друга, потому что аминокислоты растворимы. Ферменты, которые переваривают белки, работают так, как будто они являются зеркальными отражениями определенной аминокислоты. Они подходят к определенной аминокислоте, как ключ подходит к замку. Затем они разрывают связи, удерживающие эту аминокислоту с другими в белковой цепи, и затем, что я нахожу таким чудесным в этом процессе, фермент способен найти еще одну аминокислоту для освобождения, а затем еще одну.