Цитаты из книги «Винодельческие регионы Франции»

вино – «Гран Вин де Шато Латур» (Grand Vin de Château Latour). Его подают к блюдам из красного мяса, птицы и дичи, а также благородным голубым сырам. Второе вино «Ле Фор де Латур» (Les Forts de Latour) – одно из лучших среди вторых вин во всем регионе Бордо. Подается к блюдам из дикой птицы, к каре ягненка, окороку косули с маринованными овощами.

По местной классификации (проведенной в 1855 году) лучшие вина, вина Гран Крю Классе (Grand Cru Classe), делятся на следующие категории: – 5 вин относят к «премьер крю». Это Шато Марго (Château Margaux), Шато Лафит Ротшильд (Château Lafite Rotschild), Шато Мутон Ротшильд (Château Mouton Rotschild), Шато О-Брион (Château Haut-Brion), Шато Латур (Château Latour), – 14 – «дезьем крю» (вторые крю), – 14 – «труазьем крю» (третьи крю), – 10 – «кантрием крю» (четвертые крю), – 18 – «сенкьем крю» (пятые крю). Во время разработки классификации «крю» обозначало виноградник, сейчас же это слово обозначает класс вина.

Вина «Бордо» – это самое общее наименование вин, производимых в данном регионе, так называют вина, не имеющие права на название по конкретному хозяйству производства. «Бордо сюпериор» производятся не на отдельных участках, а просто из отборного винограда и отличаются большей крепостью. Вообще-то в различных регионах Бордо есть свои «гран крю». Но самые известные – вина региона Медок и Грава, которые считаются самыми лучшими и дорогими в мире.

Красные бордоские вина традиционно производятся из смеси разрешенных сортов винограда (метод купажирования). Классическими бордоскими сортами являются каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер. Белые бордоские вина традиционно также купажированные. Для их производства в основном используют виноград сортов совиньон блан, семильон и мускадель, также реже уни блан, коломбар, мерло блан и другие. Всего в регионе выделяется 57 апелласьонов.

5 вин относят к «премьер крю». Это Шато Марго (Château Margaux), Шато Лафит Ротшильд (Château Lafite Rotschild), Шато Мутон Ротшильд (Château Mouton Rotschild), Шато О-Брион (Château Haut-Brion), Шато Латур (Château Latour),

Красные бордоские вина традиционно производятся из смеси разрешенных сортов винограда (метод купажирования). Классическими бордоскими сортами являются каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер. Белые бордоские вина традиционно также купажированные. Для их производства в основном используют виноград сортов совиньон блан, семильон и мускадель, также реже уни блан, коломбар, мерло блан и другие.

За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин.

Виноградник, полностью уничтоженный страшным градом в 1937 году, был воскрешен Полем Монтанем, видным агротехником, который купил поместье в 1939 году. Сейчас оно принадлежит его наследникам. В середине ХХ века вина поместья ухудшили свое качество, но с середины 1980-х

Первое вино поместья «Шато Пап-Клеман» (Château Pape Clement) белое и красное. Второе вино поместья «Ле Клементен дю Шато Пап Клеман» (Le Clementin du Château Pape Clement).

Шато Пап-Клеман. Один из старейших виноградников и старейших шато в Бордо. Первое упоминание о нем относится к 1299 году.