Цитаты из книги «Винодельческие регионы Франции»

Франции: Шато Марго, Шато Латур, Шато О-Брион, Шато Лафит.

Любопытный факт: виноградники не поливают. Точнее, поливают только молодые кусты, «подростки», а взрослый виноградник должен сам уметь вытягивать воду из почвы. Чем глубже уходят корни, тем лучше будет вино. Даже если случилась засуха и лозы погибли – это значит, что они были недостаточно хороши, чтобы делать их них высококачественное вино. Из винограда, который поливают, вино выходит слишком простым.

большинство великих шато производят вторые вина. Эти вина, как правило, делаются из винограда с молодых лоз или из деклассифицированного вина.

сепажные местные вина – вина, произведенные из смеси разных сортов винограда (смешиваются именно ягоды винограда разных сортов перед дроблением, а не сусло или виноматериалы), название которых указывается на этикетке, например, Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне.

метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров

– серое вино (vin gris). Классификация по содержанию сахара: – сухое вино (vin sec, меньше 2 грамм сахара на 1 литр вина), – полусухое вино (vin demi-sec, от 2 до 30 г сахара на литр), – сладкое вино (vin moelleux, от 30 до 50 г сахара на литр), – ликер (vin liquoreux, более 50 г сахара на литр). Классификация по степени выдержки: – молодое вино (до 6 месяцев выдержки), – выдержанное вино (несколько лет хранения). Классификация по содержанию углекислого газа: – тихие вина, то есть негазированные, – вина с игрой: с небольшим содержанием пузырьков, они видны на стенках бокала, – шипучие вина: с давлением, не превышающим 2,5 атмосфер, – игристые вина: с давлением 3,5 атмосфер и выше.

– розовое вино (vin rosé), – серое вино (vin gris). Классификация по содержанию сахара: – сухое вино (vin sec, меньше 2 грамм сахара на 1 литр вина), – полусухое вино (vin demi-sec, от 2 до 30 г сахара на литр), – сладкое вино (vin moelleux, от 30 до 50 г сахара на литр), – ликер (vin liquoreux, более 50 г сахара на литр). Классификация по степени выдержки: – молодое вино (до 6 месяцев выдержки), – выдержанное вино (несколько лет хранения).

Классификация по цвету (фр. la robe, дословно «одежда, платье»): – белое вино (vin blanc), – красное вино (vin rouge),

в Англии за единицу измерения вместимости судов была принята бочка вина, и именно от ее французского названия tonneau произошло современное «тонна».

Замок Мутон встал в один ряд с четырьмя лучшими винодельческими хозяйствами Франции: Шато Марго, Шато Латур, Шато О-Брион, Шато Лафит.