Цитаты из книги «Голодание спасет вашу жизнь»

На мой взгляд, лакмусовой бумажкой качества продукта является его способность удовлетворять пищевые потребнос­ти челове­ческого организма, который только что вышел из продолжи­тельного голодания.

У всех нас столько здоровья, сколько мы заслуживаем, и не больше.

Кроме того, физическая активность при­оста­новит наращивание веса, если он голодал для того, что­бы увеличить вес.

На второй день мы даем голодающему по 200 граммов апельсина или любого другого свежего фрукта по сезону (взвешенного без кожуры) каждые два часа. Для каждого приема пищи может использоваться отдельный вид фруктов. Если голодающему не хочется есть, ему советуют пропустить 1—2 приема пищи. Но такое случается реже, чем при выходе из голодания на соках. Обязательного количества пищи, которое следует принимать в этот период, не существует.

Необходимость пережевывать пищу обусловлена физио­ло­ги­ческими и психологическими причинами. Еще одно преимущество выхода из голодания на твердых продуктах заключается в том, что человек не страдает метеоризмом и не перегружается жидкостями. Употребление клетчатки пре­дотвращает переедание и позволяет получить большее удовольствие от еды после голодания. При использовании фруктовых и овощных соков происходит потеря витаминов и питательных элементов в результате окисления — незави­симо от того, как быстро их делают. Некоторые боятся пить соки быстро и делают пятнадцатиминутные перерывы между глотками. К тому времени, как они выпивают 100 милли­литров сока, проходит почти два часа, и за это время сок окис­ляется. При выходе из голодания на 100 граммах цель­ного апельсина его можно съедать по одной дольке с мини­мальным окислением.

Доктор Вирджиния Вертрано, которая долгие годы оста­ет­ся моим верным помощником, уже несколько лет прово­дит выходы из голодания на цельных продуктах и считает, что в большинстве случаев это намного лучше, чем исполь­зо­вать соки, как мы советовали раньше. Свое мнение она подкрепляет тем фактом, что у животных в дикой природе нет соковыжималок, поэтому им приходится выходить из голодания естественным образом. Так почему человек дол­жен быть исключением? Используя свое знание физиологии, Вирджиния подчер­кивает тот факт, что клетчатка, или так называемая основная масса пищевых продуктов, необходима, чтобы способство­вать перистальтике желудка и кишечника, а также секреции пищеварительных соков. Прикосновение основной массы к стенкам желудка и кишечника стимулирует не только мы­шеч­ные сокращения, но и выделение пищеварительных секретов нужного состава. По этой причине твердая пища пе­реваривается более эффективно, чем соки. Она удержива­ется в желудке и кишечнике достаточно долго для надлежа­щего переваривания и абсорбции

Для выхода из голодания можно использовать лю­бые до­ступные продукты питания, в частности цельные фрукты или овощи.

На­пример, собака, голодавшая почти месяц, в первые 4—6 дней после возобновления питания может делать лишь по не­сколь­ку глотков молока за один раз и отказываться от мяса. Если бы инстинкты человека до сих пор руководили его привычками питания так же эффективно, как инстинкты животных, то вряд ли бы нам пришлось вести наблюдение за выходом из голодания.

Животное прерывает голодание в тот момент, когда во­зобновляет употребление любого доступного продукта пита­ния. Похоже, что в це­лом животные контролируют себя луч­ше, чем люди. После завершения го­лодания они не склонны переедать и употребляют пищу небольшими

Мно­гие считают, что смогут завершить начавшийся процесс восстановления, перейдя с голодания на диету. Это явное заблуждение, но тех, кого привлекает такой половинчатый подход, переубедить нелегко. Обычно они раскаиваются в своих действиях — потом.