Нюанс заключается в специфике удержания фокуса внимания: мы не можем одновременно читать, смотреть и слышать. Если вы читаете субтитры, то речь, которую вы слышите в диалоге, является, по сути, фоном, шумом для мозга. Все ваше внимание занято чтением текста. А если вы понимаете речь на слух, то и субтитры вам не нужны.