Цитаты из книги «Этикет в ресторане»

К устрицам подается специальный нож. Взяв устрицу в левую руку плоской стороной кверху, ее прижимают к столу, при этом используется салфетка, чтобы устрица не выскочила; кроме того, ее раковина шероховата и похожа на камень. Нож вставляют между створок и повора

Взяв раковину улитки щипцами (дома – просто пальцами), мясо вынимают специальной вилкой с одним зубцом. Мясо улитки вместе с соусом едят вприкуску с хлебом или располагая мясо на кусочке багета. Улитки в соусе – жирное блюдо. Постарайтесь не испачкать скатерть и одежду.

даль подаются с любым сортом сыра, на тарелке их часто располагают возле твердых сортов.

Наилучшее сочетание для голубого сыра – виноград, для мягких сыров – груши. Грецкие орехи и мин

Выбирая вино к сыру, стоит учитывать, что белые вина сочетаются с сыром лучше красных.

Чайная церемония («тяною») представляет собой особый способ заварки и стилизованный обычай употребления чая. Принимая участие в чайной церемонии, следует выполнять все предложенные обычаи. Церемония может длиться долго, но прерывать или сокращать ее не принято.

Соус или приправу принято размещать справа вверху тарелки, а левый верхний угол оставить для косточек от маслин или рыбы. Использованные тарелку и приборы, сложенные на ней параллельно, следует оставить на столе – их уберет официант. Стоит различать шведский стол как форму обслуживания гостей в вечернее время и завтрак в гостинице. Во время завтрака часто используют одну тарелку.

Первым поднимает бокал выступающий. Если произносящий тост начал речь, не взяв бокал, то остальные слушают пожелания без бокалов в руках, поднимая их лишь в конце речи.

Лицу, которому адресован тост, следует подождать, подняв бокал, пока не выпьют все гости, и лишь после этого пригубить напиток.

Деловая встреча и в дневное, и в вечернее время не предполагает заказа спиртного. В конце переговоров допустимо заказать бокал вина. Пригласившая сторона предлагает: «Разрешите вас угостить», «Разрешите предложить бокал вина». Спрашивать, какой напиток предпочитает партнер, не полагается. Лучше внести предложение: «Разрешите предложить виски», – тогда партнер сможет в ответе выразить свои пожелания: «Не откажусь» или «Я предпочитаю…»