Цитаты из книги «Этикет в ресторане»

Ножи сервируют острием к тарелке, а вилки зубцами вверх. Концы ручек приборов зрительно должны находиться на одной прямой линии. Для десерта существуют небольшая десертная ложечка, маленький нож и вилка с тремя зубчиками. Десертные нож и вилка используются, если подан торт, пирог, дыня, арбуз, а также сыры.

К закуске и некоторым горячим блюдам, например, к яичнице и блинам, подаются закусочные приборы. Закусочный нож короче привычного, его длина равна диаметру закусочной та

Заказывая, сначала следует назвать выбор гостя или спутницы, затем свой.

Помните: тост не поднимают и не выпивают – его произносят. Пьют напитки, а поднимают бокалы.

Человек, к которому обращен тост, обычно выступает с ответной речью – исключением являются особо важные персоны. На все пожелания можно ответить одним тостом.

В паре мужчина – женщина вопрос официанту задает мужчина, на встрече деловых партнеров – хозяин вечера, т. е. пригласившая сторона.

Если сотрапезники выбирают блюда из разных категорий, стоит предупредить официанта, что блюда можно подать одновременно, иначе блюдо каждой следующей категории будет подано лишь после того, как доедено из предыдущей.

На торжественном обеде хозяин вечера или лицо, в честь которого организован праздник, обычно занимает место во главе стола. Справа от хозяина располагается почетная дама. Хотя во время дружеского ужина собравшиеся занимают места по интересам, следует придерживаться принятых правил и не сажать рядом мужа с женой или несколько женщин. Чередование за столом мужчин и женщин даст возможность ухаживать за дамами и помогать им.

Общие правила: мужчину представляют женщине, младшего – старшему, лицо, занимающее более низкое положение, – более именитому и влиятельному лицу. Возможно также взаимное представление: «Ольга Петровна – это Мария Викторовна. Мария Викторовна – это Ольга Петровна. Я думаю, вам будет о чем поговорить». Детей и супруга следует представить гостям, а родителям – гостей. В случае знакомства двух пар следует избежать перекрестного рукопожатия. Первыми протягивают руку друг другу женщины. Затем женщины – мужчинам. И наконец – мужчины. При этом наиболее часто женщины находятся справа от мужчин.