Цитаты из книги «Этикет в ресторане»

Может ли женщина пригласить в ресторан мужчину? Почему нет? В этом случае стоит предупредить мужчину, что она сама собирается заплатить за двоих или оплатить свою часть счета: «Счет оплачиваю я, это мое приглашение, ОК?» Мужчина может сделать ответное приглашение или вежливо настоять на своей оплате: «Я принимаю приглашение, но я привык платить сам».

Сырное ассорти принято украшать фруктами. Каждый сорт сочетается со «своим» фруктом. Наилучшее сочетание для голубого сыра – виноград, для мягких сыров – груши. Грецкие орехи и миндаль подаются с любым сортом сыра, на тарелке их часто располагают возле твердых сортов.

Закончив трапезу, ложечку оставляют на блюдце – это сигнал для официанта, что вы готовы рассчитаться. В процессе еды ложечку следует оставлять в вазочке.

Наилучшим сочетанием считается белый хлеб без добавок или багет. Сервируется фуа-гра с молодыми и легкими винами или шампанским.

Рядом всегда сервируется нож, однако резать хлеб не полагается – его отламы

Свежие мидии подают на блюде со льдом. Открыв раковину специальным ножичком, моллюска можно съесть с помощью ложечки или выпить. Чтобы жидкость не капнула на одежду, раковину надо прижать ко рту, подстраховавшись снизу салфеткой.

приоткрыты. Моллюска извлекают вилкой или ложкой. Во Франции в качестве ложки используют пустую раковину. В изысканном обществе раковину придерживают на тарелке щипчиками, а моллюска извлекают вилкой. Щипчики принято держать в левой руке, вилку – в правой. Главное – научиться закреплять щипчики на краю раковины. Если щипчики соскакивают, надо изменить захват

В ресторане мидии подают в большой кастрюле. Рядом ставится емкость для пустых раковин. Вареные мидии слегка

Устрицы часто подают с сухим белым вином или шампанским.

ивают до щелчка. Проводя лезвием по верхней створке, нужно подрезать мышцу, отвечающую за закрытие раковины.