Цитаты из книги «Этикет в ресторане»

Считается, что особенно вкусны устрицы в марте. Говорят, что не следует их есть в месяцы, в названии которых нет буквы «р», т. е. с мая по август.

На тарелке сыры располагаются по часовой стрелке, начиная с сыров с нежным и мягким вкусом (творожные и мягкие сорта) до более твердых и острых. Самый мягкий сорт сыра находится на тарелке на месте 6 часов.

Японское застолье не предполагает произнесения тостов, однако можно соприкоснуться бокалами и сказать «кампай!» (до дна!).

Употребление пищи в Японии тесно окружено церемониями и традициями. Так, перед началом трапезы надо сказать итадакимас!, т. е. принимаю с благодарностью или с удовольствием отведаю.

Делая заказ, принято сначала выбрать напитки, затем закуски и горячее, а десерт – по окончании трапезы, для чего официант еще раз приносит меню. Но не будет ошибкой заказать все сразу.

Есть ризотто принято от края тарелки к середине – так блюдо медленнее остывает.

Итальянцы едят спагетти одной вилкой, не придерживая их ни ложкой, ни ножом.

Омар (французское название), или лобстер (английское), больше и темнее речного рака, его мясо нежнее.

Наилучшее сочетание для голубого сыра – виноград, для мягких сыров – груши. Грецкие орехи и миндаль подаются с любым сортом сыра, на тарелке их часто располагают возле твердых сортов.

Резать спаржу следует с нижней части. Спаржа – продукт волокнистый, поперек ее резать трудно. Поэтому спаржу разрезают вдоль на полоски и оборачивают вокруг вилки.