Цитаты из книги «Краткое содержание Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье»

Палеодиета расписывает режим питания на три ступени. Разница – в числе «свободных приемов пищи» и меню для перекусов. Палеодиета предлагает множество закусок, которые удобно брать на работу и в поездки. Правило первой ступени «85:15» включает три определенных приема пищи – это 15  % в неделю, остальные – «свободные», во время которых не стоит наедаться запрещенными продуктами. Правило второй ступени «90:10» предусматривает два «свободных» приема пищи в неделю, а остальное время – согласно принципам палеодиеты. Третья ступень для тех, у кого есть проблемы со здоровьем и лишний вес. Правило «95:5» гласит, что за 7 дней принять «свободную» пищу можно лишь единожды. Автор составил рекомендации для всех ступеней, двухнедельные планы питания.

Перестав употреблять соленые, сладкие, крахмалистые продукты, человек через какое-то время обнаруживает, что его рецепторы улавливают тонкие вкусы натуральной пищи. Лимонные соль и перец заменяют соль и освежают дыхание. Существуют специи, дающие соленый привкус.

Рыба – безопасный продукт, ее можно есть беременным и детям. Она не угрожает болезнями мозга и нервной системы. Лучше есть морскую рыбу из Тихого океана, а не пресноводную, выловленную вблизи городов, чтобы избежать потребления загрязненных продуктов. Полезнее камбала и сельдь, сардина и палтус, потому что хищные виды рыб накапливают ртуть.

Палеодиета основывается на нежирных продуктах животного происхождения. Чтобы приготовить сочное и мягкое мясо нужен слабый огонь, закрытая посуда, немного воды и терпение.

Средняя дневная норма в 2 200 калорий равна более чем двум килограммам фруктов и овощей. Тем, у кого есть проблемы с метаболизмом, нужно сокращать объем потребляемых фруктов, в которых высокое содержание сахара: винограда, бананов, вишни, манго. Дыня, ягоды, фрукты с низким содержанием сахара не провоцируют накопление лишнего веса.

Орехи – полезный продукт, в их составе много мононасыщенных жирных кислот, которые понижают уровень холестерина и уменьшают риск развития некоторых видов рака. Однако орехи из-за высокой жирности не способствуют похудению.

Палеодиета разрешает употреблять нежирное мясо, в том числе домашнюю птицу и рыбу. Для обеспечения организма достаточным количеством белков и калорий, нужно добавлять продукты животного происхождения в каждый прием пищи. Жирное мясо вредит, несмотря на поступающие в организм белки. В яйцах 62 % жиров, 34 % белков – это жирная пища, способная при частом и чрезмерном употреблении увеличить вес и повысить холестерин. Потребление одного яйца в день не оказывает заметного влияния на уровень холестерина в крови и не увеличивает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Так что вы можете спокойно есть яйца один раз в несколько дней на завтрак. Палеодиета предлагает сбрасывать вес за счет белков, которые ускоряют метаболизм и дают насыщение.

Кислотную нагрузку дают злаки, сыры и соль. Эти продукты древние люди почти не ели, зато в большом количестве употребляли щелочные фрукты, овощи, способные гасить кислотность мяса. При нарушениях кислотно-щелочного баланса развивается остеопороз и гипертония, вероятен инсульт и камни в почках, повышается риск возникновения астмы, рака желудка, бессонницы.

Рацион современных людей содержит больше соли, чем необходимо организму. В обработанных продуктах, даже полезных, этого вещества слишком много. Если человек не следит за балансом натрия и не восстанавливает его с помощью щелочных овощей и фруктов, то рискует приобрести хронические заболевания. Баланс калия и натрия – важное химическое соотношение. Палеодиета насыщает рацион калием и контролирует натрий.

□ Брокколи содержит сульфорафан, выводящий канцерогенные элементы из клеток. Эта капуста богата фолиевой кислотой и витамином С, бета-кератином и Индол-3-Карбинолом, увеличивающим число эстрогенов. □ P-кумаровая и хлорогеновая кислоты содержатся в клубнике, помидорах, ананасах и зеленом перце. Эти вещества способны противостоять раку. □ Чеснок и лук снижают уровень холестерина в крови. В этих продуктах есть аллиловые сульфиды, препятствующие развитию рака желудка.