Цитаты из книги «Краткое содержание Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье»

правилах этого режима: • употреблять

В рационе людей эпохи палеолита не было:

Рассмотрим на примере тунца. В процессе консервирования тунец обрабатывается при высокой температуре, затем помещается в банку с солью, растительным маслом и водой. При этом потеря вкуса рыбы – наименьшая из проблем, поскольку наряду с этим разрушается 99 % витамина А, который содержится в свежем тунце, 97 % витамина В1, 86 % витамина В2, 45 % ниацина и 59 % витамина В6. Кроме того, повышается содержание окисленного холестерина, называемого 25-гидроксихолестеролом, который очень опасен для стенок сосудов.

Доктор Бритта Баркелинг и ее коллеги из Каролинской больницы в Стокгольме предложили двадцати здоровым женщинам два варианта обеда с одинаковой калорийностью. Женщины могли выбрать либо мясное жаркое с высоким содержанием белков, либо вегетарианское блюдо с высоким содержанием углеводов. Затем исследователи измерили, сколько пищи они съели за обед. Испытуемые, которые предпочли мясное жаркое, получили калорий на 12 % меньше. Как показывает данное исследование, мощный потенциал белков для утоления голода влияет не только на то, сколько вы съедите в следующий прием пищи, но и на то, сколько вы

Палеодиета может повысить резистентность к инсулину. Это происходит за счет низкогликемического рациона с минимальным содержанием сахара, высокого потребления клетчатки, белков, жирных кислот и Омега-3.

Химический состав крови изменяется, и риск смерти от сердечнососудистых заболеваний растет.

Углеводы с высоким гликемическим индексом повышают уровень триглицеридов в крови и снижают «хороший» холестерин, способствуют увеличению холестерина низкой плотности.

Высокий диетически индуцированный термогенез белков, способствующий перевариванию и усвоению пищи, – не единственная причина потери веса от приема нежирной белковой пищи.

Белки увеличивают скорость обмена веществ и снижают аппетит. Но палеодиета действенна еще и потому, что улучшает инсулиновый метаболизм. Белки, жиры, углеводы влияют на резистентность к инсулину, который усиливает риск развития заболеваний сердечнососудистой системы, рака груди и простаты, а также толстого кишечника. Резистентность к инсулину влияет на гормональный фон, приводит к близорукости.

50-е годы 20 века исследователи изучали связь между питанием и болезнями сосудов и сердца, обнаружили, что насыщенные жиры из сыра, масла, жирного мяса повышают уровень холестерина, что ведет к развитию болезней сердечнососудистой системы