Цитаты из книги «Чай – он и в Турции çay»

Имейте в виду, что в Турции есть не только Черное море (Kara deniz), но и Белое (Akdeniz). Так местные жители назвали Средиземное море.

Anlamadım («АнламадЫм») означает «Я не понял».

более разбавленный, то просите «ачЫк чай», «светлый» (açık

Настоящий турецкий крепкий чай должен быть красноватого оттенка, за что сами турки его называют «заячья кровь», tavşan kanı («тавшан каны»).

Смотрят судьбу, «фал» (fal). По исламу – это запрещено. В Коране написано, что гадание, как попытка узнать свое будущее, наравне с азартными играми, – это деяния сатаны и их надо остерегаться. Возможно. Но на кофе гадают многие. В жаркий полдень, после завтрака, выпив кофе, перевернув чашку с гущей и сказав «neyse halim ciksin falim» («нЭйсэ халЫм ЧиксЫн фалЫм») – «каким бы не было мое состояние сейчас, давай посмотрим мою судьбу»,

Отказываться от угощения кофе – дурной тон.

Без сахара – şekersiz («шекерсИз») Немного сахара – orta şekerli («орта шекерлИ») Сладкий – şekerli («шекерлИ»)

Orta şekerli («Орта шекерлИ») – среднее содержание сахара

Bir tane türk kahvesi, orta şekerli, lütfen

Итак, «işkembe çorbası» – «ишкембЭ чорбасЫ». Ишкембе – это потроха.