Цитаты из книги «Краткое содержание Соль, сахар и жир»

Второй вывод – сахар делает жирную еду еще вкуснее.

Первый – человек не чувствует излишек жира в пище.

Производители используют его для улучшения вкуса, текстуры, запаха и других характеристик продуктов.

Он придает выпечке красивую золотую корочку, делает мясо нежнее и ароматнее, отвечает за хруст чипсов. Жирная еда сытная, можно наесться небольшой порцией, что экономит время.

Чтобы спасти ситуацию, компаниям нужно было найти более мощный стимул для покупателей, чем вкус. Им стала польза для здоровья. Для имитации полезности производители использовали образ фруктов.

удобство для покупателей. Люди выбирают еду, которую можно долго хранить, носить с собой, легко распаковывать, быстро готовить или сразу есть. Производители тратят много времени и сил на разработку таких составов, чтобы привлечь больше покупателей и победить конкурентов.

голод – не единственный и не лучший фактор, который усиливает тягу людей к еде

любовь к сладостям заложена в нашей физиологии и начинается со слюноотделения. От вида вкусной сладкой еды во рту образуется слюна, которая запускает работу пищеварительной системы. Вкусовые сосочки на языке уже готовы распознавать вкус, заранее посылая сигналы в мозг, который реагирует предвкушением. Если еда оказывается сладкой, они подают новые сигналы, которые мозг воспринимает как удовольствие.

Пищевые компании при создании новых продуктов учитывают еще один фактор – удобство для покупателей. Люди выбирают еду, которую можно долго хранить, носить с собой, легко распаковывать, быстро готовить или сразу есть

голод – не единственный и не лучший фактор, который усиливает тягу людей к еде. Организм современного человека редко испытывает критическую потребность в пище. Желание съесть что-нибудь зависит от эмоционального состояния, а также от вкуса, запаха, внешнего вида и структуры продукта