Цитаты из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

А когда есть ограничение по времени, люди понимают, что могут и не успеть и отличная возможность уйдет. Формулировка «я могу не успеть» на психологическом уровне работает очень хорошо. Вероятность опоздать увеличивает число откликов на вакансию. Поэтому обязательно ставьте дедлайн, если хотите, чтобы у вас было больше откликов

Ищем лучшего специалиста ресторанного бизнеса!», «Ищем супермена по организации банкетных мероприятий» или «Ищем полководца для обучения официантов».

И, заметьте, я не просто так привожу вам примеры цен с последней цифрой «5». Маркетологами давно установлено, что для магазинов ценники должны оканчиваться на 9, а для ресторанов – на 5. Цифра пять вроде как «замыливает» глаз, «прячет» цену от клиента.

привлекайте блогеров. Они могут дать рекламу вашего заведения на своем канале и, таким образом, познакомить с ним массу людей. Но обязательно надо проводить замеры. Чтобы оценить эффективность услуг того или иного блогера, нужно придумать, к примеру, кодовое слово для десерта в подарок. Это слово блогер огласит своим подписчикам во время рекламы.

«База данных о клиентах». Для сбора информации используется ваза у входа в зал ресторана, куда гости могут опустить свои визитные карточки для участия в лотерее. Через эти визитки ресторан может установить обратную связь с посетителями и информировать их о предпринимаемых рекламных акциях и инициативах. Практика показывает, что три человека из десяти, получивших эту информацию, снова приходят в ресторан.

«Счастливый час». В графике работы ресторана выбирается 1–3 часа, когда загрузка торгового зала традиционно является минимальной. В это время ресторатор предлагает специальные цены со скидками на определенные позиции меню. Такие акции лучше размещать на билбордах и рекламных растяжках.

дням в ресторане устраивается детская программа, в ходе которой повара учат детишек готовить какое-нибудь заранее определенное блюдо. Это позволяет родителям подольше посидеть в ресторане.

Первое, что сделает ваше меню более сочным и аппетитным, – это, конечно же, фотографии! Могу сказать со 100 % – ной уверенностью, что если фотографии выполнены на высокохудожественном уровне, то продажи однозначно вырастут.

«Социальные сети». Если вы хотите, чтобы о вашем заведении или о проводимых акциях узнали тысячи людей, то

Подарки от посетителей ресторана». В ресторане можно провести специальную акцию под названием «Здесь место для ваших старых интересных вещей!». Ее логика заключается в том, что старые вещи не только украшают интерьер ресторана, но вновь и вновь возвращают клиентов в зал. Подарив ресторану какую-либо старую замысловатую вещицу, гость потом обязательно снова приходит сюда. Иногда только для того, чтобы продемонстрировать своим друзьям сделанный подарок, украсивший ресторанный интерьер.