Цитаты из книг автора «Алексей Гисак»

В «Воккере» мы пересматриваем начинки и возобновляем большую часть производства, возвращаем то, что было вынесено на аутсорс в спокойные времена, – это позволяет удержать фудкост и вернуть прежние цены, уменьшив внутреннюю цену на определенные позиции почти на 40 %.

Если вы хотите зарабатывать на фастфуде даже в нестабильные времена, следуйте за своим потребителем в его падающих возможностях, сохраняя прежнюю или даже большую степень доступности своего продукта.

Фастфуд – это не про искусство и высокие материи, а про конвейер и технологии: чем сильнее будут раздроблены операции, тем стабильнее будут качество и сервис. Я бы выделил следующие преимущества фастфуда перед традиционным рестораном: это всегда массовый продукт, который должен быть доступен и понятен большинству, следовательно, это масс-маркет, и в его основе больше объективных факторов – все базируется на соотношении продукт/цена/качество;

Помните, что нет ничего правильного или неправильного – есть только ваше и не ваше.

Я считаю, что совершенно необязательно использовать сложные формулы и термины, чтобы объяснить смысл. Умение рассказывать просто о сложных вещах – это очень крутой навык.

Опыт Ответив гостям на их жалобу, вы сразу можете превратиться из «плохого парня» в «нормального чувака».

Если вы строите большой бизнес и планируете развивать его по модели франчайзинга, заранее готовьтесь к атаке клонов.

Как бы банально ни выглядели воздушные шарики на фасаде – они работают.

Опыт Когда ваши планы достигаются и перевыполняются, личные финансовые ожидания кассиров и поваров должны оправдываться: выиграли вы – выиграл персонал.

Опыт Вы не найдете идеальных людей, которые будут гореть желанием заниматься активными продажами, выкладываться на двести процентов, готовить совершенные блюда и т. д. Только система создает людей, которые становятся идеальными именно для нее.