Цитаты из книги «Забудьте слово диета. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное»

не покушалось бы на святая святых нашей кухни, не было бы непосильно трудным, но при этом хотя бы немного уменьшило все эти неприятности с давлением, высоким сахаром, с кишечником – вот к этому бы мы точно прислушались!

со временем такое питание неизбежно приводит к крайне неприятным проблемам со здоровьем.

Вместо того чтобы безапелляционно нападать на пищевые привычки людей и вызывать тем самым отчаянную встречную реакцию самозащиты («Это мой выбор и совсем не ваше дело!»), давайте попробуем найти то, в чем все друг с другом согласны.

Дело в том, что чем больше пропасть между желаемым состоянием здоровья (весом, внешним видом и т. д.) и вашими текущими привычками, тем выше вероятность, что ваша воля и решимость оставят вас в какой-то момент. И, наоборот, если вы ставите перед собой очень простую, но легко достижимую задачу, тем быстрее вы придете к цели и тем больше будет ваша уверенность при постановке следующей, уже чуть более сложной задачи. А чем дальше вы таким образом зайдете, тем более заметными будут результаты ваших действий, и это даст вам дополнительную, очень мощную энергию и мотивацию.

для того чтобы это перестройка была успешной и «долгоиграющей», важно, во-первых, понимать, что и зачем вы делаете, а, во-вторых, действовать методом небольших шагов.

даже если основной ваш рацион представлен очень здоровой и свежей пищей. Все перечисленное выше говорит о том, что та пища, которую вы едите, выбрана вами абсолютно сознательно. В вашем головном мозгу сформирован устойчивый условный рефлекс, который связывает ваше здоровье и самочувствие с характером вашей пищи. При этом ваше здоровье приносит вам настолько ощутимые материальные и моральные дивиденды, что данный рефлекс является очень и очень сильным. Настолько сильным, что легко может подавлять бессознательные спонтанные реакции голода или бессознательной тяги к быстрым источникам энергии.

настоящая пища? Основные ее признаки следующие: • если вам по какой-то причине запретят есть то, что вы привыкли есть (или по какой-то причине это станет недоступным), вы легко найдете адекватную замену и быстро к ней приспособитесь; • вы прекрасно осознаете прямую, в буквальном смысле физическую взаимосвязь между тем, что вы едите, и поддержанием (или улучшением) своего уровня здоровья; • будучи полностью сытыми, вы легко отказываетесь от предложений перекусить, какой бы вкусной эта еда ни была; • вы можете легко управлять своим чувством голода и дождаться возможности поесть то, что вы считает нужным, а не то, что имеется в пределах досягаемости прямо сейчас, но при этом является нездоровой, с вашей точки зрения, пищей; • вы постоянно стремитесь разнообразить свое питание и способны на самые смелые эксперименты

Основные признаки «жратвы»: • если вам вдруг кто-то запретит есть какую-либо еду, вы почувствуете приступ гнева, раздражительности, неудовольствия, агрессии; • если вы осознаете прямую взаимосвязь между ухудшением состояния своего здоровья и тем, что вы едите, но при этом готовы мириться со своим нездоровьем, лишь бы только продолжать иметь этот продукт (эти продукты) на своем столе без ограничений; • если вы, будучи полностью сытыми, не можете отказаться от предложения перекусить такой пищей с друзьями, сотрудниками и т. д.; • если голод (в связи с невозможностью поесть или вашим решением ограничить себя) вызывает у вас неконтролируемые эмоции или поведение; • если ваш рацион очень однообразен – меняются лишь этикетки и производители, но не сами вкусы и виды пищи. Все перечисленное выше есть не что иное, как признаки бессознательной зависимости. Когда наши эмоции и поведение определяются не сознательным решением, а подсознательными безусловными (или, другими словами, первобытными) рефлексами, основанными на исключительно биохимических и гормональных реакциях. То есть в данном случае не мы управляем своим пищевым поведением, а сама пища, ее составные компоненты и вещества, выделяемые организмом в ответ на ее употребление, управляют человеком.

именно это и называется культурой питания. Когда твои пищевые предпочтения формируются сознательно, когда ты понимаешь, зачем ты ешь вот эту пищу и, наоборот, принципиально не ешь другую.

все эти продукты не вызывают ни аппетита, ни даже интереса у целой нации в количестве почти 130 млн человек. Речь идет о Японии.