Цитаты из книги «Забудьте слово диета. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное»

Малые шаги, которые решают большие проблемы

А чем отличается настоящая пища? Основные ее признаки следующие: • если вам по какой-то причине запретят есть то, что вы привыкли есть (или по какой-то причине это станет недоступным), вы легко найдете адекватную замену и быстро к ней приспособитесь; • вы прекрасно осознаете прямую, в буквальном смысле физическую взаимосвязь между тем, что вы едите, и поддержанием (или улучшением) своего уровня здоровья; • будучи полностью сытыми, вы легко отказываетесь от предложений перекусить, какой бы вкусной эта еда ни была; • вы можете легко управлять своим чувством голода и дождаться возможности поесть то, что вы считает нужным, а не то, что имеется в пределах досягаемости прямо сейчас, но при этом является нездоровой, с вашей точки зрения, пищей; • вы постоянно стремитесь разнообразить свое питание и способны на самые смелые эксперименты, даже если основной ваш рацион представлен очень здоровой и свежей пищей.

рафинированное подсолнечное масло во время поста, конечно, не задумываются, что оно практически не содержит ни фосфолипидов, ни омега-3 жирных кислот

служили источником большого количества фосфолипидов, способствующих нормализации обмена холестерина. Кроме того, если вспомнить, что у наших предков основными маслами были не кукурузное или подсолнечное, а льняное и конопляное масла, мы поймем, что таким образом организм еще и насыщался незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, присутствующими в этих маслах. А они, как известно, являются главными антагонистами холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Хотя древние знахари, конечно же, ничего не знали ни о фосфолипидах, ни об омега-3 жирных кислотах. Но тем удивительнее кажется сегодня эта народная мудрость.

наши предки не просто ограничивали употребление животных жиров, а заменяли их на время поста растительными маслами.

Вряд ли наши предки догадывались о существовании холестерина в составе животных жиров, но, видимо, с помощью каких-то наблюдений смогли установить связь между состоянием здоровья и продолжительностью жизни и количеством потребляемого в пищу животного жира. А уже в XX веке профессиональные врачи-диетологи уже официально подтвердили интуитивные выводы далеких поколений.

это исключительно полезный миф. Правда, очень важно не просто воздерживаться от мяса, но и не забывать второй компонент – переходить на грубую растительную пищу.

Парадокс ситуации как раз в том, что для истинного здоровья делать и знать требуется гораздо меньше. Это примерно так же, как человек, так и не научившийся по-настоящему плавать, при угрозе утонуть начинает барахтаться сначала одним стилем, затем другим, потом третьим, но при этом ни первое, ни второе, ни третье к цели его так и не приближают. Тогда как другой просто набирает воздуха в легкие, переворачивается на спину и спокойно, без паники начинает грести одними ступнями к берегу. Поэтому давайте для начала поймем, почему многие из модных стилей, диет, практик и советов так и не приближают нас к цели, а часто лишь отнимают деньги, силы и уверенность.

Моя же задача – не дать вам какой-то рецепт на ближайшие пару месяцев для получения какого-то краткосрочного эффекта (или в очередной раз убедиться в его отсутствии), а помочь сформировать свои собственные принципы здорового питания на долгие годы. Как видите, это задача совсем другого масштаба. И требует она совсем других усилий. Но зато и результат будет на всю жизнь!

самые простые действия, которые помогут снизить их остроту. То, что буквально каждый мог бы сделать без особых усилий над собой и своими привычками. Без радикальной перестройки рациона