Цитаты из книги «Грязные игры чистых углеводов»

сегодня большинство из нас, только лишь почувствовав сладкий вкус на рецепторах языка, уже начинает получать наркотическое удовольствие, которое лишь нарастает, когда глюкоза попадает в кровь.

И даже если этот ценнейший ресурс поступит в большом избытке, он не принесет никакого вреда, так как будет быстро переведен в запасы гликогена или жира.

если тебе вдруг повезло встретить источник чистой глюкозы – съешь ее всю, ведь другого такого случая может и не быть.

через гормоны удовольствия, выделяемые мозгом в кровь в ответ на поступление больших порций глюкозы в кровь.

Итак, чистые (простые, быстрые) углеводы пищи – чрезвычайно опасны или, точнее сказать, опасны в высоких дозах и при постоянном употреблении. И главная загвоздка именно в том, что точно соблюсти безопасную дозу тут невероятно сложно, так как пищевая глюкоза является… легким наркотиком.

длительное отсутствие углеводной пищи означает и почти полное отсутствие растительной клетчатки, которая является главным питательным субстратом для этих бактерий. И, наоборот, увеличение количества продуктов неполного переваривания белков и жиров в толстом кишечнике способствует росту чужеродной микрофлоры

Во-вторых, наша кровь не слишком-то приспособлена к бесперебойной транспортировке больших объемов жира,

радужная картина безуглеводных диет является таковой лишь для людей с избытком жировой ткани, ведь именно большие запасы жира на первых порах и компенсируют неизбежный дефицит глюкозы.

Все кетодиеты подразумевают не только отсутствие углеводов и высокое содержание белка, но еще и рекомендуют употреблять много жиров,

ищники используют для синтеза глюкозы аминокислоты и именно поэтому они способны безболезненно съедать и усваивать просто огромные с нашей точки зрения количества белка.