Цитаты из книги «Грязные игры чистых углеводов»

Резюмируя эту невеселую картину, можно сказать следующее. В целом глюкоза и фруктоза очень похожи. И та и другая несут в себе очень много энергии, излишки которой будут обязательно трансформированы в жир и триглицериды. Но только если в случае с глюкозой этот процесс хоть как-то регулируется, то в отношении фруктозы никаких ограничений нет.

Соответственно, сколько бы мы ни съели фруктозы сегодня, она почти не будет вызывать нормальной реакции со стороны системы регуляции аппетита и насыщения.

Кроме того, постоянный конфликт между иммунными клетками внутри стенок кишечника и чужеродными бактериями, паразитирующими на его стенках в просвете органа, приводит к непрекращающимся воспалительным реакциям. А это, в свою очередь, резко повышает проницаемость стенок кишечника для многих пищевых аллергенов или потенциально аллергенных продуктов пищеварения. Тем более что этому дополнительно способствует и дефицит масляной кислоты, которая в нормальных условиях образуется из пищевой клетчатки и активно участвует в регуляции барьерной функции кишечника.

Дело в том, что иммунные клетки, сосредоточенные в кишечнике (а это, напомним, важнейшая часть нашей иммунной системы), теряют привычные и совершенно безобидные «учебные мишени», в контакте с которыми они обучаются и становятся полноценными защитниками организма. Вместо этого наши иммунные клетки сталкиваются с совершенно чужеродными бактериями. Понятно, что в этом случае никакого мягкого и органичного созревания и обучения первых быть не может, но, наоборот, неизбежно возникает иммунный конфликт. Следствием всего этого является неизбежное ослабление иммунной системы всего

Поскольку в количественном выражении бактериальная угроза со стороны толстого кишечника в десятки раз превосходила таковую со стороны других каналов проникновения инфекций, именно система иммунной защиты в стенках кишечника стала со временем главным звеном всего иммунитета человека, сосредоточив в себе до 90% иммунных клеток. И именно здесь при контакте с кишечными бактериями и происходит созревание молодых иммунных

в результате вторичного переваривания пищевой клетчатки при участии естественной микрофлоры мы получаем полезные питательные и важные регуляторные вещества, а вот когда чужеродные кишечные бактерии берутся за остатки белков и жиров, то из этого ничего кроме токсинов и канцерогенов не выходит. Кто же будет терпеть такое сожительство?

толстый кишечник стал со временем главным органом иммунитета!

Поэтому совершенно логично, что организм этого нашего предка 1) старался максимально эффективно использовать всю имеющуюся глюкозу и 2) абсолютно не умел ее запасать или справляться с большими ее количествами. А теперь попробуйте представить, что должно произойти с таким организмом, если в скудном рационе его питания откуда-то вдруг возьмутся 150–300 граммов чистых углеводов. И не разово, не случайно, а с угрожающей регулярностью и буквально каждый день. Это будет примерно то же самое, как если пустынный кактус начать поливать как тропическое растение. Ну а коли вам хочется точных фактов, тогда продолжаем читать дальше.

такая «диета» не только не может полноценно обеспечить наш организм глюкозой и, значит, энергией, но она еще и серьезно нарушает жизнедеятельность нормальной кишечной микрофлоры. Ведь длительное отсутствие углеводной пищи означает и почти полное отсутствие растительной клетчатки, которая является главным питательным субстратом для этих бактерий.

если мы посмотрим на представителей животного мира (а также на наших далеких предков), мы увидим, что извлечение энергии из жиров почти всегда является экстренной мерой, связанной с голоданием