Цитаты из книг автора «Юлия Высоцкая»

250 г обезжиренного творога 1/2 плитки белого шоколада горсть малины горсть голубики несколько ягод клубники 100 мл 30–35  %-ных сливок 1 1/2 ч. ложки сахарной пудры щепотка морской соли 1. Сливки взбить миксером в крепкую пену. 2. Творог взбить блендером так, чтобы остались небольшие крупинки. 3. Клубнику нарезать дольками. 4. Шоколад натереть на мелкой терке. 5. Взбитый творог посолить, добавить сахарную пудру и взбитые сливки, все перемешать. 6. В большие бокалы выложить по 1 ст. ложке творожного крема, ягоды малины, еще немного крема из творога, ягоды голубики

Творожно-сливочный крем с малиной и голубикой

Добавить какао и вымешать массу деревянной ложкой. Если получится слишком густо, добавить еще немного сливок. 3. Предварительно охлажденные белки взбить венчиком со щепоткой соли в крепкую пену. 4. Не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями сахарный песок. 5. Когда масса загустеет, понемногу вмешать в нее сыр со сливками, затем влить ликер и еще раз перемешать. 6. Печенье измельчить практически в муку. 7. В глубокий бокал выложить 1 ч. ложку измельченного печенья, сверху 2 ч. ложки сырной массы, присыпать крошкой из печенья, а затем опять выложить несколько ложек сырной массы. Украсить мусс миндальными хлопьями.

Мусс из сливочного сыра с какао, печеньем и миндалем 3 30 мин. 250 г сливочного сыра 2–3 печенья 100 г сахара 3 яичных белка 150 мл сливок 2–3 ст. ложки резанного хлопьями миндаля 4–5 ч. ложек какао-порошка 1 ст. ложка ликера щепотка морской соли 1. Сливочный сыр со сливками взбить венчиком в однородную массу.

взбить, затем ввести оставшийся творог и взбить все в однородную массу. 5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок. 6. В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные хлопья, цукаты и все перемешать. 7. Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать. 8. В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла. 9. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить 1 ст. ложку лимонного сока и все перемешать. Готовые сырники подавать со сливочным соусом, украсив листьями мяты.

200 г творога 2 яйца 1 лимон 1–2 веточки мяты 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки муки 1 ст. ложка резанного хлопьями миндаля 1 ст. ложка цитрусовых цукатов 1 ст. ложка сахарной пудры Для соуса: 1 ст. ложка сливочного сыра 1 ч. ложка сахарной пудры 1. Отделить белки от желтков. 2. Белки взбить миксером в пену. 3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы. 4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть творога, немного

Печенье измельчить в блендере в крошку. 2. Творог взбить блендером. 3. Влить к творогу сливки, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и еще немного взбить. 4. В бокалы выложить по 2 ст. ложки крошки из печенья, затем творожно-ванильную массу. 5. Ягоды клубники разрезать на 4 части. 6. Выложить клубнику на творог, украсить листьями мяты.

200 г зерненого творога 100 г печенья 5–6 ягод клубники 4–5 веточек мяты 100 мл сливок 1/2 ст. ложки сахарной пудры 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

из половинки лимона отжать 1 ч. ложку сока. 7. Добавить в творожную массу лимонную цедру и сок, перемешать. 8. Вынуть охлажденный корж, выложить на него ровным слоем творожную начинку и отправить в холодильник минимум на 3 часа. 9. Снять пленку с охлажденного чизкейка, присыпать его сахарной пудрой и украсить ягодами.

300 г зерненого творога 250 г любого бисквитного печенья 200–250 г сливочного сыра 200 г сливочного масла 100 г любых ягод 1 лимон 4 ст. ложки сгущенного молока 2 ст. ложки сахарной пудры 1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. 2. Добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать ложкой до получения однородной массы. 3. Форму выстелить пищевой пленкой, равномерно распределить бисквитно-сливочную массу и отправить в холодильник. 4. Половину творога соединить со сливочным сыром, влить 2 ст. ложки сгущенного молока и перемешать ложкой. 5. Добавить оставшиеся творог и сгущенку, вымешать ложкой, затем взбить блендером в однородную массу. 6. Цедру лимона натереть на мелкой терке