Цитаты из книги «365 завтраков на каждый день»

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/4 ч. ложки морской соли 1. Филе индейки предварительно отварить. 2. Картофель отварить в мундире, а затем, не очищая, нарезать крупными ломтиками. 3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. 4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. 5. Добавить картофель, слегка посыпать прованскими травами, посолить, поперчить и немного прогреть. 6. Листья кинзы и шалфея измельчить, добавить к картофелю, перемешать, затем поставить сковороду на пару минут под гриль. 7. Отваренное филе индейки порезать брусками, выложить к картофелю, влить бульон и отправить сковороду под гриль еще на 2–3 минуты. 8. Вернуть сковороду на огонь, разбить в нее яйца, посолить, поперчить, добавить

Яичница с индейкой, картофелем и травами 3 55 мин. 4 яйца 300–400 г филе индейки 2 клубня картофеля 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 половник овощного бульона 1 веточка шалфея 1 веточка кинзы 1 веточка тимьяна щепотка прованских трав 1 ст. ложка оливкового

3 яйца 200 г феты 10 помидоров черри небольшой пучок кинзы небольшой пучок базилика несколько перьев зеленого лука 1 ч. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца взбить венчиком вместе с 2 ст. ложками воды. 2. Помидоры разрезать пополам. 3. Фету порезать небольшими кусочками. 4. Лук, базилик и кинзу мелко порубить. 5. Добавить зелень к яичной массе, посолить, поперчить и перемешать. 6. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить в нее яичную массу. 7. Когда края омлета схватятся, разложить сверху помидоры и кусочки феты, накрыть крышкой и готовить еще 2–3 минуты. Взбитые яйца со шпинатом,

3 яйца 2 горсти замороженного зеленого горошка 50 г любого твердого сыра небольшой пучок мяты 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Зеленый горошек предварительно разморозить. 2. Мяту мелко порезать. 3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить. 4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать. 5. Сыр натереть на крупной терке. 6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно распределить ее, а затем посыпать сыром. 7. Когда края омлета схватятся, сверн

чеснок – тонкими пластинками. 2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок. 3. Добавить картофель и жарить его практически до готовности, минут 10–15, затем слегка посолить, поперчить и подержать на огне еще 1–2 минуты. 4. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать колбаски 6–8 минут, до готовности. 5. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, перемешать. 6. Колбаски порезать на кусочки, отправить их в миску с яйцами. 7. Добавить жареный картофель, все перемешать и выложить обратно на сковороду, равномерно распределить и на медленном огне дать омлету пропечься.

Тортилья с колбасками, картофелем и луком 2 50 мин. 5 яиц 2 крупных клубня картофеля 2 колбаски 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли 1. Овощи почистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами

Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне. 3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить. 4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.

Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью 1 25 мин. 3 яйца 100 г ветчины 40–50 г полутвердого сыра небольшой пучок петрушки несколько перьев зеленого лука 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.

На 2–3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль.

3 вяленых помидора в масле 3 веточки тимьяна 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца слегка взбить венчиком. 2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна. 3. Помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить в яичную смесь и все перемешать. 4. Луковицу почистить и мелко порубить. 5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не давая ему зазолотиться. 6. Влить в сковороду к луку яичную смесь, убавить огонь до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаткой, так чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими.