Цитаты из книги «365 завтраков на каждый день»

Фриттата с вялеными помидорами и сыром 2 25 мин. 6 яиц 1 луковица 50 г твердого сыра

300 г пюре. 2. Вскипятить в небольшой кастрюле воду и отваривать красную рыбу 3–4 минуты, затем выключить огонь и оставить рыбу в горячей воде. 3. Хлеб измельчить в блендере в крошку. 4. Укроп мелко порубить. 5. Картофельное пюре соединить с творогом и укропом, посолить, поперчить и перемешать. 6. Яйцо слегка взбить. 7. Рыбу разобрать на кусочки, добавить к пюре и все вымешать. 8. Сформировать небольшие котлеты, обмакнуть их в яйцо, а затем запанировать в хлебных крошках. 9. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные котлетки с красной рыбой 2 35 мин. 2–3 клубня картофеля 300 г красной рыбы 2–3 куска вчерашнего белого хлеба 1 яйцо пучок укропа 2 ст. ложки творога 2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли 1. Картофель почистить, отварить и разм

Влить молоко, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, уваривать соус 5–7 минут, пока он не загустеет, затем протереть через сито. 6. Булку измельчить в блендере в крошку. 7. Сыр натереть на мелкой терке. 8. Шнитт-лук мелко порубить. 9. Соединить сыр с 3–4 ст. ложками хлебной крошки, перемешать, добавить шнитт-лук и еще раз перемешать. 10. Капусту вынуть из духовки, перемешать, полить сверху молочным соусом и присыпать сухарями с сыром и луком. Отправить в духовку еще на 5–7 минут.

2 стакана молока 3 ст. ложки муки 1 ст. ложка оливкового масла 1 ст. ложка сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180 °С. 1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, выложить в глубокую форму для выпечки, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать и отправить в разогретую духовку на 20–30 минут. 2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. 3. Приготовить соус: разогреть в сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок на небольшом огне до прозрачности. 4. Добавить муку и, помешивая, обжаривать еще 2 минуты.

Гратен из цветной капусты с сыром и шнитт-луком 3 50 мин. 1 кочан цветной капусты 1 небольшая булка 100 г полутвердого сыра небольшой пучок шнитт-лука 2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Для соуса: 1 луковица 1 зубчик чеснока

маслом и перемешать. 7. Листья базилика измельчить. 8. На каждый ломтик ветчины уложить полоску баклажана, а сверху – творожную начинку, свернуть в рулетики. Подавать с помидорным соусом и измельченным базиликом.

125 г моцареллы 100 г тонко нарезанной ветчины 1/2 помидора маленький пучок тархуна маленький пучок базилика 1/2 зубчика чеснока 1 ст. ложка оливкового масла щепотка сухого майорана 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/4 ч. ложки морской соли 1. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на гриле с двух сторон. 2. Тархун мелко порубить. 3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить. 4. Творог соединить с майораном, тархуном, чесноком, слегка посолить, поперчить и перемешать. 5. Моцареллу нарезать кубиками и соединить с творожной массой. 6. Помидор нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливко

Роллы с говядиной, фасолью и сладким перцем

Буррито с тыквой, курицей и фасолью