Цитаты из книги «365 завтраков на каждый день»

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и готовить лук на небольшом огне до прозрачности, затем посолить и поперчить. 6. Добавить измельченную зелень, все перемешать. 7. Влить яично-сырную массу. 8. Сверху посыпать оставшимся сыром. 9. Когда края фриттаты схватятся, отправить ее под гриль на 3–4 минуты.

3 яйца 50–70 г твердого сыра 1 лук-порей небольшой пучок мяты небольшой пучок петрушки небольшой пучок базилика 1 ч. ложка оливкового масла 1 ч. ложка сливочного масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/4 ч. ложки морской соли 1. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. 2. Зелень крупно порубить. 3. Яйца взбить блендером, слегка посолить и поперчить. 4. Сыр натереть на крупной терке, большую часть отправить к яйцам.

1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Зеленый горошек предварительно разморозить. 2. Мяту мелко порезать. 3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить. 4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать. 5. Сыр натереть на крупной терке. 6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно распределить ее, а затем посыпать сыром. 7. Когда края омлета схватятся, свернуть его пополам и выложить на тарелку.

3 яйца 2 горсти замороженного зеленого горошка 50 г любого твердого сыра небольшой пучок мяты

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок. 3. Добавить картофель и жарить его практически до готовности, минут 10–15, затем слегка посолить, поперчить и подержать на огне еще 1–2 минуты. 4. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать колбаски 6–8 минут, до готовности. 5. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, перемешать. 6. Колбаски порезать на кусочки, отправить их в миску с яйцами. 7. Добавить жареный картофель, все перемешать и выложить обратно на сковороду, равномерно распределить и на медленном огне дать омлету пропечься.

5 яиц 2 крупных клубня картофеля 2 колбаски 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли 1. Овощи почистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить венчиком в крепкую пену. 9. Выложить белковую массу в сковороду с овощами, все перемешать, посыпать натертым сыром и готовить на медленном огне. 10. Как только омлет схватится с краев, накрыть сковороду крышкой и прогревать еще 2–3 минуты.

7 яичных белков 150–200 г тыквы 2 горсти замороженного зеленого горошка 1/2 крупного красного сладкого перца 30–50 г сыра 1–2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 1/4 ч. ложки морской соли 1. Зеленый горошек разморозить. 2. Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке. 3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать небольшими кубиками. 4. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить натертую тыкву. 5. Через несколько минут добавить нарезанный сладкий перец, слегка посолить и поперчить, перемешать и обжаривать на медленном огне 2–3 минуты. 6. Добавить размороженный горошек и еще раз все перемешать. 7. Сыр натереть на крупной терке.

нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить. 4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.

3 яйца 100 г ветчины 40–50 г полутвердого сыра небольшой пучок петрушки несколько перьев зеленого лука 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком. 2. Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне. 3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину