Цитаты из книг автора «Юлия Полюшко»

Главный инженер гостиницы: 2.1 Определяет направление технического развития гостиницы в условиях рыночной экономики, пути реконструкции технического оснащения действующей материально-технической базы, уровень специализации и диверсификации гостиницы на перспективу. 2.2 Обеспечивает необходимый уровень подготовки гостиницы и повышения эффективности производства и продуктивности труда, сокращения расходов (материальных,

– Сервисный инженер; – Системный администратор; – Электрик.

3 Главный инженер гостиницы относится к категории руководителей и осуществляет руководство над: – Заведующий гаражом; – Инженер по благоустройству территории; – Кладовщик; – Мастер по ремонту оборудования; – Мастер по текущему ремонту; – Программист; – Слесарь-сантехник;

– Парковщик; – Паспортист; – Подносчик багажа; – Помощник администратора; – Портье; – Посыльный; – Телефонный оператор; – Швейцар.

1.3 Менеджер службы приема и размещения гостиницы относится к категории руководителей и осуществляет руководство над: – Администратор; – Дежурный администратор; – Гардеробщик; – Кассир службы приема и размещения; – Курьер; – Лифтер; – Менеджер отдела бронирования; – Ночной аудитор;

2.5 Координирует работу по сопровождению гостей к их номерам. 2.6 Организует работу по передаче информации для гостей. 2.7 Координирует работу по хранению ценностей гостей. 2.8 Работает с жалобами и претензиями гостей, принимает по ним решения. 2.9 Оказывает первую помощь гостям в экстремальной ситуации. 2.10 Координирует работу персонала службы по проведению расчетов с гостями при выезде.

Менеджер службы приема и размещения: 2.1 Осуществляет подготовку рабочих мест и организацию работы службы приема и размещения. 2.2 Координирует работу службы по встрече, регистрации и размещению гостей. 2.3 Координирует работу по хранению и извлечению информации из файловой системы. 2.4 Осуществляет контроль за работой по выдаче и хранению ключей от номеров.

Менеджер службы питания гостиницы: 2.1 Осуществляет координацию работы персонала службы организации питания по подготовке ресторана, кафе, бара к рабочему дню. 2.2 Координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию гостей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 2.3 Осуществляет контроль за соблюдением работниками службы питания делового стиля и опрятности. 2.4 Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию гостей, контролирует качество обслуживания гостей персоналом

гостей, контролирует качество обслуживания гостей персоналом службы питания. 2.5 Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи гостям в выборе блюд и напитков; предложением гостям особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок. 2.6 Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания гостя, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 2.7 Контролирует подготовку счета гостя и принятие оплаты. 2.8 Работает с жалобами гостей (выясняет причины неудовлетворенности гостей, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам). 2.9 Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы питания стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.

2.10 Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня. 2.11 Планирует потребности подразделений службы питания. 2.12 Организует инструктаж работников службы питания, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности. 2.13 Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.