Цитаты из книг автора «Виолетта Гвоздовская»

Четкие границы бренда – понятные команде и гостям характеристики.

Правила санитарии и гигиены должны быть изучены вами досконально. Понятия эргономики, административный и уголовный кодексы должны быть вам совершенно ясны. Одной из ваших сильных сторон должна быть логика.

руководитель, должны быть хорошо подкованы в психологии личности, в социальной психологии, в экономике и финансах, в маркетинге.

каждый сотрудник должен понять, что именно он назначен ответственным за эту тему, а также что конкретно вы от него хотите, поручая ему этот процесс.

Прочитав эту книгу до конца (обе части), составьте список всего функционала вашего ресторана как бизнес-процесса.

нужно вовлекать сотрудников в процесс разработки правил.

Команды в ресторанах должны быть максимально гомогенными (схожими). Каждый поступок каждого сотрудника должен нести в себе содержание ключевых характеристик бренда (КХБ).

персонал ресторанов не может ответить на вопросы о ключевых характеристиках бренда, о том, кто их гость и какие у него предпочтения.

Дело твоей жизни и есть основной соблазн. Пабло ПИКАССО

А «слабаки», боящиеся вложиться и потом потерять людей, просто не верят в силу своей личности, в умение управлять лояльностью сотрудников