Цитаты из книг автора «Татьяна Селиванова»

Beerenauslese (Беренауслезе) – сладкое вино из пораженного ботритисом винограда. Trockenbeerenauslese (Трокенберенауслезе) – сладкое вино из отборных, пораженных ботритисом виноградин.

Полусладкие Рислинги из Германии (регионы Мозель, Рейнгау, Рейнгессен, Пфальц, Наэ). Выбирайте категорию качества «Qwalitätswein», то есть качественное вино с указанием региона происхождения, или вина с так называемым предикатом, дополнительным обозначением категории. Вина с предикатом составляют высшую категорию качества немецких вин. Вина с предикатом делятся на шесть категорий, отличающихся сладостью, спелостью ягод на момент их сбора. Для универсального подарка, думаю, не стоит брать самые сладкие и элитные вина. Лучше начать с базовых, но уже премиальных категорий «Kabinett», «Spätlese» «Auslese». Каждый из этих терминов будет указан на этикетке и поможет определиться.

TDN – это аббревиатура от английского 1,1,6-триметил-1,2,дигидронафтален. Это сложное соединение обеспечивает нефтяной, или бензиновый, или керосиновый аромат Рислинга, столько раз воспетый на страницах этой книги. Этот аромат не относится к дефектам до тех пор, пока не является домини

Выясните состав препаратов 501, 502, 503, 504, 505, 506, 507, 508.

Лайфхак на миллион: Согласно лунному календарю, к которому прислушиваются все биодинамисты, в каждом месяце есть дни благоприятные и не рекомендуемые для употребления вина. В частности, не стоит употреблять алкоголь в день новолуния – организм человека ослаблен и тяжело справляется с любыми, даже ничтожными интоксикациями. Но есть в лунном месяце и самый лучший день для распития вина – это семнадцатый лунный день, он проходит под покровительством Бахуса и идеален для наслаждения вином. Именно вином, а не любым алкоголем!

Биодинамику в три абзаца не уложить, поэтому если это течение вас заинтересовало, обо всех нюансах вы можете почитать в книгах о биодинамике, написанных Николя Жоли, большим поклонником и проповедником биодинамического течения

Препарат 500 – это утрамбованный в коровий рог коровий навоз. Такие рога зарывают в виноградники на зиму, а затем откапывают, чтобы измельчить, смешать с водой и обработать этим раствором виноградники весной и летом. Цель всей этой операции – обеспечение лучшей структуры почв, поддержание натуральной микрофлоры виноградника и естественного развития корней лозы.

травы, томатной ботвы, зеленого горошка. Ярко выражены в винах из сортов Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Карменер. Пиразины особенно ярко выражены при недостаточной спелости винограда из-за прохладного лета или раннего сбора урожая. Как вы понимаете, в теплых солнечных регионах проблем с возникновением пиразинов меньше, чем в прохладных. Пример употребления: «О, в этом Совиньоне столько томатной ботвы! Сразу видно, пиразины зашкаливают». «Очень неприятно это Мерло пиразинит, плохо сделано.»

Пиразины Ароматические вещества органического происхождения, придающие вину растительные ароматы, например, болгарского перца, свежескошенной

Оригинальное венгерское сладкое вино из области Токай тоже производится с применением ботритизированного винограда, но не все категории, а только имеющие пометку Aszú («Асу», венгерское обозначение ботритизированного винограда) и категории Eszencia («Эссенция»). Эссенция – это самое сладкое вино Токая и практически бессмертное, потому что производят его из самотека ботритизированных ягод,