Цитаты из книг автора «Татьяна Селиванова»

Словарик: Слова Blanc (фр.), Bianco (ит.), Blanco (исп.) и Branco (порт.) означают “белое”. «Rosé» – универсальное обозначение розового вина. Красное вино – это Rouge (фр.), Rosso (ит.), Tinto (исп., порт.).

этих вин такой перляж, что ни гроша за них не дашь». При

Выбирайте вина с высоким уровнем алкоголя, от 14% и более. Это вина из теплолюбивых сортов винограда и теплых регионов, а также крепленые вина мира. Это вина для морозных, промозглых дней, сопровождения насыщенных блюд. Высокоалкогольные вина обладают репутацией вкрадчивых обольстителей – они расслабляют, согревают и раскрепощают мягко, быстро и наверняка. Один бокал – и «я вся такая непредсказуемая, такая противоречивая».

Пожалуйста, относитесь к вину с должным уважением и обеспечьте ему достойную чашу для самореализации. В случае с игристыми винами оценивают следующие параметры пузырьков:

Например, нежное и деликатное итальянское белое вино Гави отличается высокой подвижностью, и если оно в бокале вдруг переливается, как сливочное масло, это повод озаботиться вопросами и нетипичности этого Гави. Дальше вы уже сами решите, нравится вам такое прочтение или классическое понимание легкого белого Гави.

Интересное наблюдение: если вращать бокал на весу, то это удобнее делать от себя, то есть по часовой стрелке, а если на столе, с опорой на поверхность, то намного комфортнее крутить бокал к себе, против часовой стрелки. Вот такой интересный, но не знаю насколько полезный факт.

Куплю рубаху кумачову, Да чтобы в крапинку она,

Лайфхак: Поразите друзей или коллег, различив в каком бокале Пино Нуар (бледный цвет), Гренаш (бледная или средняя насыщенность цвета), Сира или Шираз (глубокий цвет), Мерло (средняя насыщенность цвета) и Каберне Совиньон (глубокий цвет). Для чистоты эксперимента надо взять равнозначные вина (возраст, происхождение, состояние, условия хранения), одинаковые бокалы и обязательно белый фон для оценки.

Белые вина в юности могут быть почти прозрачными, с зелеными бликами, затем все больше переходят к желтой гамме – соломенный, затем более теплый золотистый цвет, затем – янтарный, с медными, оранжевыми бликами. Янтарный цвет не признак гибели вина, это признак зрелости, которая в сочетании с блеском говорит о развитии, спелости вина и обещает щедрый и многосложный аромат. Молодые повседневные белые вина медного цвета (например, Пино Гриджо или базовые столовые бленды) – тревожный признак старения из-за излишней и ненужной выдержки. Сладкие белые вина обычно обладают насыщенным золотистым цветом смолоду, постепенно развивая оттенки старого золота и меди.

Пожалуйста, не считайте насыщенность цвета вина гарантией его качества! Это заблуждение, что чем темнее цвет, тем вино лучше. Это иллюзия, что с густотой цвета приходит богатство вкуса – темное вино может быть одно