Цитаты из книги «Пекарня. Открываем и получаем прибыль»

Зонты над дверьми расстойки устанавливают, но этого практически никто не делает, а очень зря. Температура в помещении довольно высокая, а постоянное открывание расстойки добавляет тёплого воздуха, чем увеличивает температуру в помещении.

Вы также должны будете установить вытяжной зонт над дверью печей и расстойки, который будет удалять выходящий из них горячий воздух. Если есть возможность, то сделайте их немного шире рекомендованного

• Запах свежей выпечки должен быть в торговом зале. • Играет фоновая музыка.• Вывод вентиляционных каналов на улицу даст дополнительное привлечение (импульсная покупка) клиентов путем вкусного запаха свежей выпечки. • Рядом с кассой место для рекламы новой продукции (дегустационные корзины) и полезных свойств выпускаемой продукции.

• На окнах прикольные надписи, продукция и реклама

Витрины из стекла и дерева и просто деревянные стеллажи. Деревянные полки с желтой подсветкой. Это придаст золотистый оттенок. Продукция визуально выигрывает, её прям хочется скушать.

Стены цехов до 1,75 метра в высоту должны быть выложены облицовочной плиткой, потолки побелены водоэмульсионкой. Полы должны выдерживать нагрузки, быть водонепроницаемые, термоустойчивые, антискользящие.

Наличие резервной линии даст вам возможность бесперебойной работы. Поспрашивайте у местных жителей

Присутствие отдельного входа для сырья и готовой продукции. Сырье и готовая продукция не должны пересекаться на пути движения. Наличие канализации и систем водоснабжения (холодная и горячая вода).

Приточно-вытяжная вентиляция. На вентиляции сильно не экономьте, летом в помещении очень жарко, и персоналу будет достаточно тяжело и некомфортно работать.

Один из главных вопросов, который возникает у любого предпринимателя, – где будет «базироваться» его бизнес.