Цитаты из книги «Пекарня. Открываем и получаем прибыль»

Только качественная продукция, расширение вашего ассортимента и хорошие отношения с вашими клиентами не дадут вашим конкурентам выдавить вас с этого рынка.

отсутствие квалификационных профессионалов – пекарей. Без хорошего пекаря и технолога даже самое качественное сырьё и лучшее оборудование не помогут в выпекании вкусной продукции.

На производстве, чтобы платить меньше налогов, используйте упрощенную систему налогообложения (УСН). Для продаж в розницу открыть ещё одно ИП, продавать ему продукцию, а уже оно продаёт его в розницу. Получается, что предприятие использует УСН и единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Тем самым экономит на налогах, не нарушая законов.

При выборе хлеборезки обратите внимание: – производительность; – толщина ломтиков; – размер нарезаемого хлеба.

если продукция всё же осталась, то сделайте утреннюю скидку на вчерашнюю продукцию. Таких клиентов будет достаточно, и всё раскупят; – благотворительность также будет играть роль в увеличении продаж. Запустите акцию, которая позволяет с каждой покупки автоматически жертвовать на благотворительность. Например, с каждого товара один рубль идёт на благие дела: обустройство территории района, детям-сиротам и в специальные фонды, на подарки ветеранам в памятные даты. Главное в этой акции (не считая самой помощи), чтобы покупатель знал о том, что каждая его покупка – пожертвование нуждающимся, что является хорошим стимулом для покупки;

Акции Если ваша пекарня/кондитерская не только торгует оптовыми продажами, но и есть розница в магазине, а ещё и посидеть там можно, то придумывайте интересные акции. Например:– пенсионерам скидка на социальные хлеба;– имениннику дополнительная скидка 10%;– каждый 10-й взятый кофе/чай с собой – бесплатно (можно чеки собирать); – при единовременной покупке пяти чашек кофе/чая – шестая в подарок;

расстояние двигателя (установлен наверху) от потолка должно было быть не менее 30 см. Это нужно для того, чтобы при ремонте можно было его снять. Производитель пошел нам на уступки и сделал печку на несколько сантиметров ниже.

По моему опыту: влажность должна быть75—80%, а температура 35—40 ºС. Всё, что выше, давало отрицательный результат на

Планетарный тестомес – дежа неподвижна, а месильный орган вращается вокруг своей оси. Тестомес очень хорошо подходит для стандартных хлебов первого сорта. Хлеб получается хорошей плотности. Есть и другой модели планетарные миксеры, имеющие три вида насадок: крюк, лопатка и венчик. Каждая насадка для определенных видов теста.

вибрационные – просеивание муки осуществляется с помощью вибрирующего сита; центробежные – просеивание происходит с помощью барабана. Вторые модели дороже, но производительнее. Это оборудование – обязательное из основного перечня. Берите с перспективой центробежные просеиватели.