Цитаты из книги «Я не люблю сладкое»

Овсяное печенье Нам понадобится: • Масло рисовое – 50 г. • Мука пшеничная цельнозерновая – 100 г. • Изюм – 2 горсти. • Яйцо – 1 шт. • Виноградный сахар – 3 столовые ложки. • Теплая вода – 1/2 стакана. • Овсяные хлопья – 1/2 стакана. • Ванильный экстракт – 1/2 чайной ложки. Приготовление: 1. Духовку предварительно разогреть до 180–200 °С. 2. Масло соединить с сахаром и тщательно перемешать. 3. Яйцо взбить и ввести в полученную массу. 4. Влить 1/2 стакана теплой воды, ванильный экстракт, затем добавить муку, овсяные хлопья и изюм. Все еще раз перемешать. 5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Выложить на бумагу столовой ложкой шарики из теста и слегка прижать их сверху (расстояние между ними должно быть не меньше 3 см). 6. Выпекать в разогретой духовке 15−20 минут.

Творожное печенье с миндалем Рецепт Юлии Высоцкой, поэтому сливочное масло, как в оригинале, но муку можно заменить безглютеновой, например. Нам понадобится: Для теста: • Сливочное масло – 150 г. • Сахар банановый – 30–50 г. • Кукурузная мука – 200 г. • Рисовая мука – 100 г. • Соль – 2 щепотки. • Сода – 1/2 чайной ложки. • Яичные желтки – 1 шт. • Творог – 250 г. Для украшения: • Яйца куриные – 1 шт. • Миндальные лепестки – по вкусу. • Кокосовая стружка. Приготовление: 1. Растопить масло, перелить в миску и добавить сахар. Размешать. 2. К смеси добавить яичный желток. 3. Отдельно в миску просеять кукурузную и рисовую муку, добавить соду и соль. Смешать обе смеси. 4. Творог можно протереть через сито, а можно взбить в блендере. Добавить к остальным ингредиентам и замесить тесто. 5. Тесто удобно поделить на две части. По очереди раскатать каждую часть теста (на припыленной мукой поверхности!) в пласт толщиной около 5–7 мм. Вырезать печенье любой формы. 6. Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга (печенье в процессе выпечки увеличится в размере), смазать взбитым яйцом и посыпать миндальными лепестками. 7. Выпекать при 200–210 °С около 10 минут, до золотистого цвета. Зависит от духовки!

Пирог с персиками и миндальным кремом Нашла рецепт на просторах Интернета, адаптировала ингредиенты. Рецепт подходит для тех, кто бы хотел диетический десерт с кремом. Нам понадобится: Для теста: • Масло для выпечки – 145 г. • Йогурт натуральный – 50 г. • Яйцо – 1 шт. • Соль – щепотка. • Разрыхлитель – 1 чайная ложка. • Мука овсяная – 250 г. • Мука цельнозерновая – 50 г. Для крема: • Яйцо – 1 шт. • Густой йогурт – 50 г. • Кукурузный крахмал – 15 г. • Сахар тростниковый – 2 столовые ложки. • Миндальная мука – 30 г. • Персики консервированные – 1 банка. • Фисташки – 50 г. Приготовление: 1. Масло взбить, добавить яйцо, соль, йогурт, разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник минут на 30. 2. Раскатать тесто диаметром по форме плюс 1 см. 3. Уложить в форму. Оформить бортики, тесто прижать и обрезать по краю. 4. Нагреть духовку до 180 °С. 5. Приготовить крем: яйцо взбить вилкой, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. На подготовленное тесто вылить половину крема, сверху уложить дольки персиков и залить остатками крема. Выпекать 20–30 минут.

Клубничное пирожное Без добавленного сахара. Нам понадобится: Для теста: • Изюм – 50 г. • Чернослив – 100 г. • Курага – 100 г. • Финики – 100 г. Можно брать любые сухофрукты по вкусу. • Овсяные хлопья – 30 г (2 столовые ложки). Можно заменить орешками или кокосовой стружкой. • Какао – 2 чайные ложки. Для начинки: • Клубника (подойдут любые фрукты/ягоды/сок) – 800 г. • Агар-агар – 12 г. Приготовление: 1. Сухофрукты измельчить блендером. Добавить какао, измельченную овсянку. Должна получиться плотная, густая масса. 2. Форму для выпечки застелить пищевой пленкой (или бумагой для выпечки) и слегка смазать маслом. 3. Руки смочить в воде. Выложить в форму массу из сухофруктов и распределить по дну, сделать бортики. 4. Убрать основу в холодильник. 5. Для начинки: блендером сделать пюре из клубники, разделить его на две части. Первую часть поставить на медленный огонь и добавить сюда агар (предварительно растворенный в паре ложек воды). Прокипятить эту смесь на медленном огне пять минут. Затем смешать со второй частью клубники. Хорошо размешать. 6. Достать основу, вылить начинку, распределить по форме. Поставить в холодильник на 6–8 часов.

«Детокс-пирог» Рецепт разработал наш врач-токсиколог. Нам понадобится: Для начинки: • Яйца – 4 шт. • Йогурт – 400 г. • Тростниковый сахар – 10 г. • Ваниль. Для теста: • Яйцо – 1 шт. • Кокосовое/топленое масло – 150 г. • Мука (на ваш вкус и предпочтение, я комбинирую цельнозерновую, кукурузную, овсяную) – 300 г. Приготовление: 1. Растереть ледяное масло с мукой, яйцом. Тесто получается песочное. Убрать в холод на 30 минут. 2. Форму диаметром 22–24 см смазать кокосовым маслом. Тесто распределить по форме, сделать высокие бортики. 3. Для начинки венчиком взбить йогурт с яйцами, ванилью и сахаром до однородности. Вылить на тесто – должно получиться так, чтобы бортики были выше, чем начинка! 4. Выпекать при 180 °С 30–40 минут. 5. Украсить кокосовой стружкой, орехами.

Гастро-печенье Без сахара вообще. Нам понадобится: • Творог 5 % – 400 г. • Мука гречневая/овсяная/цельнозерновая пшеничная – 100 г. • Масло кокосовое/топленое – 50 г. Приготовление: 1. Растереть творог с жидким маслом, добавить щепотку соли. 2. Добавить муку, вымесить тесто – оно должно быть не липким. 3. Раскатать пласт толщиной 3–5 мм, вырезать печенья. Сверху можно посыпать лепестками миндаля, кунжутом, кокосовой стружкой. 4. Запекать на пергаменте при 180 °С 20 минут.

«Кардио-торт» Назван так, потому что идея принадлежит нашему кардиологу. Нам понадобится: • Овсяные хлопья перемолотые – 220 г. • Творог – 400 г. • Яйца – 4 шт. • Масло для готовки (кокосовое, виноградное, рисовое) – 4 столовые ложки. • Сода – 1/3 чайной ложки. • Соль – щепотка. • Сахар тростниковый/виноградный/любой натуральный – 3 столовые ложки. • Йогурт натуральный – 3 столовые ложки. Приготовление: 1. 200 г муки овсяных хлопьев перемолоть в блендере с 4 ложками масла, 2 столовыми ложками сахара, солью, содой. 2. С помощью блендера перемешать творог, 2 желтка, 1 столовую ложку сахара (я брала кокосовый) или 2 банана, йогурт, 20 г овсяной муки в гомогенную массу. 3. Взбить в пену 4 белка с щепоткой соли. Смешать с творожной массой. 4. В форму для выпечки (удобно разъемную) выложить 2/3 овсяной крошки, сверху равномерно творожно-белковую массу, затем снова крошку. 5. Выпекать при 180 °С 35 минут.

Кольца с орехами Любимая всеми сладость из школьной столовой в диетическом исполнении. Нам понадобится: • Мука овсяная – 150 г. • Мука кукурузная – 150 г (можно взять гречневую, амарантовую, цельнозерновую, сделать микс). • Масло кокосовое/топленое – 100–150 г. • Яйцо – 1 шт. • Сахар банановый/виноградный/сироп агавы/тростниковый – 3–4 столовые ложки. • Сода – 1/2 чайной ложки. • Сок лимонный. • Соль – щепотка. • Орехи – 100 г. Приготовление: 1. Смешать яйцо, масло в жидком виде, сахар, соль. 2. Сверху добавить соду и погасить лимонным соком, смешать – удобнее в миксере-тестомеске. 3. В самую последнюю очередь добавить муку и быстро вымесить тесто до однородной консистенции. 4. Тесто положить в мешок и убрать в холодильник на 20 минут. 5. Раскатать тесто (толщина 5 мм), вырезать большие кольца, в центре маленькое отверстие (крышка от банки и крышка от бутылки воды). 6. Кондитеры советуют поставить кольца в морозильник минут на 10–15, чтобы они лучше держали форму. 7. Можно смазать желтком сверху, хотя с кукурузной мукой получаются очень красивые. Посыпать дроблеными орехами. 8. Выпекать при 180 °С 15 минут на пергаменте или силиконе.

моей первой книги «Здоровое питание в большом городе».

Я верю в то, что, начав с себя, каждый из нас будет причастен к грядущим изменениям, ради наших детей, здорового экологичного будущего планеты.