Цитаты из книги «Я не люблю сладкое»

сахар рассеивает внимание, снижает скорость мыслительных процессов и, как следствие, отрицательно влияет на интеллектуальные способности и взрослых, и детей;

главная цель – чтобы вы сказали: «Я НЕ ЛЮБЛЮ СЛАДКОЕ», чтобы научили этому своих детей.

Торт кокосовый с маком Нам понадобится: Для теста: • Кокосовая мука – 40 г. • Мука из коричневого риса – 60 г. • Крахмал кукурузный – 20 г. • Подсластитель по вкусу. • Мак – 2 столовые ложки. • Яблочное пюре без сахара (можно обычное детское) – 100 г. • Белки яйца – 3 шт. • Молоко (можно соевое) – 100 мл. • Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки. Для крема: • Кокосовые сливки (из кокосового молока) – 100 г. • Мягкий тофу – 110 г. • Лимонный сок – 1 столовая ложка. • Лимонная цедра – 1 чайная ложка. • Подсластитель по вкусу. Для пропитки: • Кокосовая вода, из кокосового молока. Для украшения: • Свежие или свежемороженые фрукты. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 190 °С. 2. Выстелить форму бумагой для выпечки. 3. Белки, пюре, подсластитель и молоко активно взбить миксером, 1–2 минуты до плотной пены. 4. Смешать все виды муки, крахмал, разрыхлитель и мак. 5. Аккуратно высыпать в пену сухие ингредиенты и на низкой скорости смешать миксером не более 15 секунд. 6. Выложить тесто в форму. Выпекать 30 минут. 7. Остудить корж, разрезать вдоль на две части. 8. Полить коржи кокосовой водой для пропитки, а из сливок сделать крем (кокосовые сливки – это та плотная часть кокосового молока, которая скапливается вверху в холодильнике, а водичка остается внизу). 9. Все ингредиенты для крема, в том числе очень холодные кокосовые сливки, хорошо взбить блендером до однородности. 10. Промазать кремом между коржами и обмазать им весь торт, но коржи должны быть хорошо остывшими, иначе крем может растечься! 11. Сверху украсить фруктами – у меня была заморозка экзотических фруктов (маракуйя, дыня, клубника, свежий киви и гранат). 12. Оставить торт пропитаться на ночь или хотя бы на несколько часов!

Печенье с курагой Нам понадобится: Для теста: • Пшенная крупа – 150 г. • Кокосовый сахар (тростниковый или виноградный) – 20 г. • Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки. • Семена чиа – 1 столовая ложка. • Кокосовое молоко – 5 столовых ложек. • Соль – щепотка. Для начинки: • Горсть кураги – 35 г. • Вода – 3–4 столовые ложки. Для украшения: • Семена кунжута. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160 °C. 2. Смолоть в кофемолке пшенку и семена чиа. 3. Добавить остальные ингредиенты, кроме молока, тщательно все смешать. 4. В конце добавить молоко, еще раз все перемешать. 5. Вылепить пять шариков с выемками сверху. 6. Курагу взбить с водой в блендере до пастообразного состояния. 7. Выложить начинку на печенье, украсить кунжутом. 8. Выпекать 15 минут.

Арахисовое печенье Нам понадобится: • Творог – 100 г. • Белок яйца – 1 шт. • Овсяные отруби – 6 столовых ложек. • Арахисовая мука/паста – 4 столовые ложки. • Кокосовое масло – 1 чайная ложка. • Соль на кончике ножа. • Сода – 1/4 чайной ложки. • Подсластитель по вашему вкусу. Приготовление: 1. Растереть белок с творогом, маслом, подсластителем и содой. 2. Добавить туда смолотые в муку отруби, арахисовую муку/пасту. 3. Добавить соль на кончике ножа. 4. Вымесить тесто. Оставить его ненадолго (10 минут) в холодильнике. 5. Из теста скатать шарики размером с грецкий орех и из шариков вылепить печенье. 6. Выложить его на силиконовый коврик, вилкой сделать узор. 7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Смотрите, чтобы не подгорели, духовки у всех разные.

Имбирные пряники Нам понадобится: • Мука (лучше миндальная) – 100 г. Можно смолоть 100 г любых орешков в кофемолке, а можно взять любую муку: цельнозерновую пшеничную, рисовую, кукурузную. Но самая вкуснота именно с миндальной мукой. • Овсяные хлопья, смолотые в муку – 80 г. • Банан – 1/2 крупного плода (40 г). • Мед (по желанию) – 1/2 чайной ложки. • Дополнительный подсластитель по вкусу (тростниковый, кокосовый, виноградный сахар). • Какао-порошок – 10 г. • Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки. • Ореховая паста (миндальная) – 1 столовая ложка. • Специи по вкусу (молотая корица, молотый имбирь, молотая гвоздика). Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты, скатать тесто в шар, отложить на 10 минут, после чего раскатать тесто толщиной 7 мм, формочкой нарезать прянички. 2. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 12 минут.

Творожный пудинг «Кормим правильно» Этот пудинг можно отнести к варианту диетического и лечебного питания. Именно такой пудинг подают для пациентов с гастроэнтерологическими заболеваниями. Как вариант для начала кускового прикорма для детей старше года и для всех, кто любит диетическую выпечку! Нам понадобится: • Творог 5 % – 600 г. • Белки – 5 шт., желтки – 2 шт. • Мука овсяная – 2 столовые ложки. • Сахар тростниковый – 2 столовые ложки, или горсть изюма, или 1 банан. Приготовление: 1. Растереть творог с сахаром/бананом/изюмом в однородную массу, можно использовать блендер. Добавить муку и вымешать. 2. Взбить белки с щепоткой соли. 3. Аккуратно перемешать две массы. Выложить в силиконовую форму, запекать при 180 °С 25 минут. Или в силиконовых формах для кексов в пароварке 20 минут. 4. Посыпать кокосовой стружкой при подаче, полить натуральным йогуртом.

Сырники «Кормим правильно» Я люблю оптимизировать рутинные процессы. Эти сырники удобно заморозить и всегда иметь в холодильнике. Рецепт мы оттачивали с технологами на производстве полуфабрикатов «Кормим правильно». Надеюсь, в скором времени эти сырники будут на каждом завтраке по всей России. Смысл такой – минимальное количество сахара и отсутствие усилителей вкуса, стабилизаторов. Можем менять способы приготовления: обжарить без масла или приготовить на пару/запечь как более диетический вариант. Нам понадобится: • Творог 5 % – 400 г. • Мука овсяная/кукурузная/гречневая/цельнозерновая пшеничная/кокосовая – 70 г. • Яйцо – 1 шт. • Сахар тростниковый/банановый – 2 столовые ложки. Приготовление: 1. Растереть творог с сахаром, желтками, добавить просеянную муку. 2. Взбить белки с щепоткой соли, аккуратно соединить с творожной массой. Вымешать. 3. Сформировать плотные сырники, можно использовать специальные формы, заморозить. 4. Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны, готовить на пару или запекать 20 минут при 160 °С в духовке на пергаменте.

Мармелад апельсиновый Рецепт Джейми Оливера, очень популярен по всему миру. Нам понадобится: • Сок свежевыжатый апельсиновый – 200 мл. • Агар-агар – 10 г. Приготовление: 1. Тщательно растворить агар в апельсиновом соке, помешивая. 2. Довести до кипения. 3. Разлить в силиконовые формочки для мармелада и убрать в холодильник на 30 минут.

Овсяные оладьи с ягодами Нам понадобится: • Овсяные хлопья – 1 стакан. • Творог – 100 г. • Кефир – 100 мл. • Яйца – 2 шт. • Ягоды – 1 стакан. • Подсластитель – по вкусу. Приготовление: 1. Измельчить хлопья в блендере, добавить растертый творог, кефир и яйца. 2. Вмешать в тесто ягоды и оставить на 15 минут. Жарить оладьи без масла на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне, по 3 минуты с каждой стороны.