Цитаты из книги «Городской монах»

Изменить рацион Энн, особенно количество сахара в нем, оказалось не так уж и сложно. Как только она перешла на настоящую еду, она ощутила положительные изменения. У нее улучшилась кожа, а энергии стало в разы больше.

У Энн было много вредных привычек, с которыми нам удалось справиться при помощи нескольких трюков. Во-первых, она никогда нормально не завтракала. Мы предложили ей рецепт зеленого смузи с белковым порошком, который она должна была каждое утро смешивать в блендере. Экологически чистые овощи и фрукты с кокосовым молоком, маслом с высоким содержанием МНЖК, белком и любыми свежими ингредиентами, какие удавалось купить на местном рынке, – теперь этот коктейль задавал настроение всему ее дню.

на гарнир брокколи на пару, приправленную кокосовым маслом. Поужинать вы можете овощами на пару ’ с паприкой, коричневым рисом и рыбой. Есть множество способов питаться правильно и излечиться от зависимости от сахара. Главное – есть много овощей, некоторое количество нежирного мяса (если хотите), бобовых, а также много мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК). От фруктозы, содержащейся во фруктах, сильно поправляются, к тому же организм с трудом ее усваивает. Злаки нужно есть умеренно, если у вас имеется лишний вес; зато они служат отличным быстрым топливом для спортсменов

На обед съедайте кусок нежирной индейки,

В функциональной медицине мы учим пациентов, что они должны потреблять в день один грамм белка на каждый килограмм своего веса. Так что если вы весите 73 кило, вы должны получать около 75 граммов белка ежедневно. По моему опыту, большинство людей не добирают до этой нормы, а ведь это базовый уровень, необходимый для работы того механизма, который вы называете своим телом. Если вы накачиваете мышцы или болеете, вам может быть нужно даже больше. Если пациент из моего примера ест три раза в день, то каждый прием пищи должен содержать в среднем 25 граммов белка; используйте свой собственный вес, чтобы рассчитать, сколько белка нужно вам. По моему опыту, большинство людей не добирают белка за завтраком и не восполняют его недостаток к вечеру. Тогда организм испытывает стресс, и в этот момент мы обычно тянемся за углеводами. Простое решение – купить белковый порошок хорошего качества и следить за тем, чтобы каждое утро съедать около трети необходимого вам белка. Принимать триглицериды средней цепи – еще один удачный способ стимулировать поступление в мозг лептина, который отвечает в организме за чувство насыщения. Растительные масла, богатые триглицеридами средней цепи, можно купить в магазинах

Найти способ обуздать свой аппетит – вот секрет победы в борьбе с лишним весом. Клетчатка, вода и здоровые жиры – ваши лучшие помощники в этом. Главный враг здесь – это сахар, так что убедитесь, что любой сахар, который едите (включая простые углеводы), вы сопровождаете клетчаткой и хорошими жирами, такими как авокадо и кокосовое масло. Они замедляют скорость его прохождения через ваш пищеварительный тракт и смягчают резкое высвобождение инсулина. Кроме того, привычка есть белки и жиры, когда вы голодны, поможет вам преодолеть наркотическую зависимость от сахара и начать жечь более чистое топливо.

Когда вы расписали свой бюджет и следите за тем, сколько получаете и сколько тратите, главное условие успеха – выделить 10 % своего дохода и складывать на сберегательный счет навсегда. Пусть эти деньги растут, посмотрите, что случится дальше. Волшебство состоит в том, что деньги начинают жить своей собственной жизнью, и, если оставить их расти, они начнут производить энергию. Капитал – сильная вещь. Он может финансировать идеи, производить процент, использоваться для гарантии еще больших кредитов и многого другого. Это важнейший элемент мудрости, который многие семьи на Западе утратили, когда мы пали жертвой рекламщиков и начали покупать всякую ерунду в кредит. Настоящая свобода наступает, когда вы можете бросить нелюбимую работу и знать, что вам будет что есть какое-то (долгое) время. Деньгами вы можете оплатить свои мечты, вы можете купить землю и инвестировать в будущее своих детей, но как вы их накопите, если не будете откладывать? Начните прямо сейчас. Возьмите 10 % всех денег, которые получаете каждый месяц, и спрячьте их в коробку или положите на счет с процентами повыше. По мере роста суммы вы сможете консульти

Если вы хотите особенно отличиться, то отсчитывайте 10 % от той суммы, которая остается после выплаты взноса в пенсионный фонд.

Добавьте укроп, семена тмина и соль, хорошо перемешайте. Плотно набейте в большую стеклянную банку (или несколько банок поменьше, чтобы все поместилось), уплотнив капусту так, чтобы внутри не осталось воздушных карманов. Не наполняйте банки доверху: 3–4 см от горлышка банки должны оставаться пустыми. Одного кочана капусты хватает на одну большую стеклянную банку. Оставьте банку приоткрытой на неделю, чтобы в ней успела произойти ферментация, а затем закройте плотно. Есть капусту можно уже через неделю, но со временем она становится только лучше. Идеальный срок готовности – три недели.

Рецепт полезной квашеной капусты • 1 кочан капусты (без кочерыжки), нарезанный тонкой соломкой. • 1 большая головка лука, порубленная (это хороший источник пребиотиков в форме инулина). • Свежий укроп по вкусу, мелко порезанный. • 1 чайная ложка семян тмина. • 2 чайные ложки соли (не йодированной). В большой миске смешайте капусту и лук.