Цитаты из книги «Вино по бокалам»

Повторяю, многим винам стареть вовсе не обязательно, а некоторые и вообще к этому не расположены. Но есть и другие – вина, с возрастом становящиеся все лучше и лучше, так что можно будет порадоваться, если вдруг найдется бутылка, о которой вы забыли.

До тех пор, пока через некоторое время кислород не перестает быть союзником и не становится противником: прекращает способствовать улучшению свойств вина и начинает превращать его в плохое.

Находясь в бутылке, вино развивается. Танины смягчаются, кислотность слабеет, красные вина становятся бледнее, у них может появиться осадок, белые темнеют до орехового или янтарного цвета.

Впрочем, если вы пьете молодое вино, они будут не столь заметны, но для напитков выдержанных винтаж имеет принципиальное значение.

никакие два винтажа по качеству не совпадут.

что винтажными принято считать вина урожая одного года.

двух или трех дней хранения в холодильнике.

Недопитое белое вино хранится лучше, чем красное.

Франция Божоле-Вилляж Лангедок-Руссильон Долина Луары (Совиньон-де-Турень) Долина Роны (Кот-дю-Рон)

Рискну предположить, что самые вкусные сухие розовые делают в Испании, но вина южной Франции тоже хороши. Все розовые, на этикетке которых не написано Côtes de Provence (апелласьон Кот-де-Прованс), будут дешевле.