Цитаты из книги «Вино по бокалам»

на стол кладем белый лист, наклоняем бокал с вином так, чтобы оно дошло до ободка, и изучаем цвет на фоне бумаги. Все оттенки видны четко!

Красные вина, в молодости темные и даже пурпурные, через несколько месяцев «просветляются», пурпур превращается сначала в кроваво-красный, а потом в кирпично-красный, что уже нездóрово.

белые, когда они молоды, имеют бледно-зеленый оттенок, а с возрастом их цвет становится более глубоким, золотистым.

выдержать в течение нескольких часов в вертикальном положении, а затем аккуратно наливать

старое красное, возможно, оно дало осадок.

исключением нескольких так называемых натуральных вин (см. с.), вино должно быть прозрачным, а не мутным.

Не ждите ничего от аромата игристого, если только вам не нравится, как в нос ударяют пузырьки газа. Для всех других вин аромат чрезвычайно важен – лучше он или хуже, это часть наслаждения, получаемая истинным любителем вина.

Винтаж не имеет значения. Дешевые вина, обычно из Нового Света, год от года не слишком меняются, просто потому, что многие виноградники там управляются как при промышленном производстве и вкус вина определяют скорее специалисты отделов маркетинга, чем виноделы.

Никто не определит, глядя на бутылку, когда вино на своем Эвересте. Никто и не знает, что такое пик вина, – он разный для разных людей.

Все вина имеют срок жизни, короткий или длинный, и все вина выходят на пик, рано или поздно.