Цитаты из книги «Биохакинг»

Свежевыжатый морковный сок (поддерживает слизистую оболочку кишечника). Сок сельдерея (ст

КАК ПОМОЧЬ ПИЩЕВАРЕНИЮ ПЕРЕСМОТРИТЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ

Для поддержания микробиома добавьте в рацион следующее:

Варка или бланширование (снижает уровень оксалатов и многое другое) Другие способы тепловой обработки (существенно снижают уровень лектина и оксалатов) Молочнокислая ферментация (значительно снижает уровень фитотоксинов в маниоке и фитиновой кислоты в злаках)

СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ УРОВНЯ АНТИНУТРИЕНТОВ115, 116, 117 Проращивание Замачивание (добавление молочнокислых бактерий, разбавленной перекиси водорода, йода, уксуса или пищевой соды в воду для замачивания может ускорить процесс замачивания, например, для устранения фитатов)

Фитиновая кислота присутствует в растениях в форме солей — фитатов. Она есть в семенах злаков и бобовых, а также в орехах. Фитиновая кислота образует хелатные соединения с цинком, марганцем, медью, железом и магнием и может мешать их всасыванию93. В норме бактериальная микрофлора кишечника содержит мало фитазных ферментов, способных расщеплять фитаты.

Лектины — это углевод-связывающие белки растений и животных. Лектины защищают растения от различных микроорганизмов — например, от насекомых и паразитов86. Особенно богаты лектинами корни и семена растений87. Лектины содержатся в таких продуктах, как бобовые (фасоль, горох, чечевица, соевые бобы, арахис), злаки, картофель, орехи88, 89.

гистамином, тирамином или другими биогенными аминами в пище (ш

Пищевая аллергия — это враждебная реакция иммунитета на определенный белок в пище. Иммунная система воспринимает чужеродный белок как вредоносный, вызывая быструю реакцию антител. Среди факторов, повышающих вероятность аллергии, — бесконтрольный прием антибиотиков в раннем детстве69, аллергенный рацион матери70, определенные вакцины71, 72 (и особенно входящие в их состав адъюванты73), а также различные химикаты, например пестициды, содержащие дихлорфенол74.

Двусторонняя природа сообщения между мозгом и кишечником способна привести к так называемому порочному кругу