Цитаты из книг автора «Михаил Меркулов»

Внимание со стороны ресторана, со стороны его сотрудников.

почувствовать себя принадлежащим к более высокому слою общества.

хочется потратить немного денег, чтобы почувствовать себя значительнее.

есть определенные требования к своему досугу. Они идут в ресторан, чтобы отдохнуть, хорошо провести время, почувствовать себя выше статусом, чем они есть в повседневной жизни, вкусно поест

клиент знал, куда идет. Это могут быть рекомендации друзей/знакомых, рекламное касание, после которого он решил, что непременно познакомится с кухней и атмосферой вашего заведения, или ему просто назначили здесь встречу,

это совсем «холодный» клиент, который о ресторане не знает ровным счетом ничего.

могут зайти либо случайно, либо заведомо зная

конверсия – это соотношение клиентов, зашедших один раз, и клиентов вернувшихся.

понимается тот коэффициент, который получается, если разделить количество клиентов, совершивших покупку, на количество обратившихся.

считают, что средний чек – это то, с чем напрямую работает не только управляющий ресторана, не только его бренд-шеф или шеф-повар, а каждый из официантов, каждый из сотрудников