Цитаты из книги «Как прогнать поваров и готовить самому»

регламенту и что принятые стандарты по всем процессам должны соблюдаться.

у вас с ними есть договоренности. Вы платите деньги за определенные обязанности, которые должны выполняться нужным образом. Как прописано в ваших должностных обязанностей и инструкциях. Что работа должна проходить по определенному установленному ре

Обязательно: сотрудники должны быть ознакомлены с новой системой оплаты труда. Они должны понимать каждое слово, сказанное вами, а также написанное в вашем предписании, относительно мотивационной оплаты труда.

В такие моменты сильно помогает понимание своих целей. Сотруднику нужно знать «за что я работаю»

В любых вариантах оплаты, которые вы изобретете или увидите у кого– то и захотите ввести, нужно просчитать заранее разный вариант развития событий.

Особенно полезно будет провести основное занятие и дать домашнее задание на тему поиска таких мест у каждого на рабочем месте, а также в цехах, на складе и в ресторане в целом.

теорию бутылочных горлышек по Голдрату.

по теории ТРИЗ или краткий обзор имеющихся методов и инструментов "придумывания идей". По Эдварду де Боно и тому подобные.

Рациональные предложения могут касаться работы с продуктами, с хранением, с приготовлением блюд, с логистикой и доставкой, с сервисом и работой с заявками.

Всячески поощряйте рациональные предложения. Не нужно сразу же обещать людям деньги и выгоды. Просто скажите, что для вас это очень важно. Пусть рацпредложение касается даже какой-то мелочи, но, если он действительно cэкономит время на каком-то процессе. Сэкономит деньги компании – даже рубль с заказа или с чека, то это очень круто, если считать в масштабах месяца и Года.