Цитаты из книги «Как прогнать поваров и готовить самому»

давайте немного приоткроем завесу способов мотивации и что они означают: 1. Негативные – неудовольствие, наказания, угроза потери работы. 2. Денежные – заработная плата, включая все виды премий и надбавок. 3. Натуральные – покупка или аренда жилья, предоставление автомобиля и др. 4. Моральные – грамоты, почетные знаки, представление к наградам, доска почета и пр. 5. Патернализм (забота о работнике) – дополнительное социальное и

обратную связь от руководителя по методу бутерброда – «Сказать, что делает хорошо – Озвучить зоны роста – Завершить положительной мотивационной поддержкой»

Зарплата должна выдаваться всегда в один и тот же день! Это стандарт. Сделайте его золотым! Один этот стандарт поможет вашей компании удержать персонал.

Важно «отпустить» сотрудника максимально спокойно и доверительно.

Обязательно лично проводите финальное собеседование. Один на один. В спокойном ключе обсудите работу сотрудника. Подчеркните его достижения, а также сильные стороны, не забывая и про зоны роста.

периодически проводить мастер-классы для поваров, по совершенно другим направлениям, которых нет в вашем заведении.

когда у человека хорошо получается его работа, почти нет нареканий, все изучено и знаком каждый нюанс при приготовлении блюд и заготовок, то человек чувствует себя уверенно, хорошо. Позитивно. Он уверен в себе, а это многого стоит!

Если вы управленец – будьте конкретны. Работайте по плану или хотя бы по ежедневнику. Если кому-то дали указание – запишите.

Начните с малого – с ежедневного анализа своей речи.

Всегда, четко запоминайте, а лучше записывайте, все, что вы кому-то сказали, кому-то пообещали. Если кому-то озвучиваете условия оплаты, условия работы. Будьте предельно корректны. Фиксируйте каждое обещание, каждую фразу. Не допускайте ее недопонимания. Не говорите двусмысленно, говорите четко. Цифрами. Не ходите вокруг да около. Будьте прямым человеком,