Цитаты из книги «Как прогнать поваров и готовить самому»

здоровом теле – здоровый дух! Есть ли у вас варианты занять коллектив чем-то спортивным? Такие варианты всегда есть и часто они не стоят почти ничего. Между тем занятия спортом очень помогают в налаживании взаимоотношений в коллективе. Звучит как цитата из советской книги по воспитанию, но это работает.

Корпоративный дух – старые песни о главном, или это важно? Значение корпоративных мероприятий. Встречи с коллективом в нерабочей обстановке.

Как бороться с этим? Личное общение с каждым поваром, еженедельное. Наблюдение за настроением на кухне и в коллективе.

Это знакомство с чек-листами (заготовки, открытие цеха и так далее).

После первого дня стажировки, обязательно один на один нужно провести собеседование с кандидатом. Это должен сделать шеф-повар. су-шеф, директор. Нужно спросить, что делал повар сегодня. Пусть расскажет детально. На каких станциях он стоял, какие заготовки/ блюда помогал делать или делал сам. Какие процессы сегодня ему показывали и в каких он участвовал. Помимо плана первого дня, должен быть план стажировки. В плане прописано на каких станциях должен поработать стажер, сколько времени. Кто-то должен оценить его работу и поставить подпись о выполнении части плана стажировки.

Всегда в начале работы ведите сотрудников за руку. Не важно, линейный повар или опытный менеджер пришел к вам на стажировку. Сделайте старт правильным, не давайте ему плыть по течению. Разумеется – вести за руку не буквально.

Почему первый разговор с будущим сотрудником очень важен? Кандидат, уже в первые минуты собеседования, может понять, что ему здесь не нравится. Окончательно эти мысли оформятся в действие только через несколько дней стажировки у вас. В самые первые дни его будут удерживать от ухода другие факторы – любопытство, озвученные условия, желание устроиться в новую компанию и так далее.

Правильная постановка задач и фактическое измерение результата залог успеха и процветания.

постановке задач по SMART и KPI, это уже совсем идеально и не для всех удобно=понятно.

медицинское страхование, создание условий для отдыха и пр. 6. Организационные – условия работы, ее содержание и организация. 7. Привлечение к совладению и участию в управлении