Цитаты из книги «Тюрьма под названием еда»

Транзакция – это единица общения, то, что происходит в контакте двоих или между человеком и группой.

Крайне важно и влияние микросоциума – нашей семьи, ее традиций, правил и обычаев.

Пищевая промышленность, увы, не на нашей стороне. Многие производители в стремлении продать больше и увеличить сроки хранения серьезно жертвуют качеством продукта ради прибыли.

Социум и культура также оказывают влияние и бывают «повинны» в проблеме ожирения. Вводятся эталоны и стандарты красоты, мода на пышные формы или же, наоборот, мода на бледность и худобу.

Многие современные медики, так же, как психологи, ставят психологический фактор на первое место. На физическом уровне лишний вес – угроза здоровью. Он приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету второго типа, болям в спине, коленях, проблемам с суставами

Но главный вопрос, как именно образуется жир в организме, был исследован и раскрыт лишь начиная с XVIII столетия. Еды стало больше. Объектов для исследования, соответственно, тоже. К тому же потребление сахара выросло в 20 раз! Количество людей с лишним весом резко увеличилось, особенно сильно – среди обеспеченных граждан. Лишний вес в то время был символом достатка. Только зажиточные люди могли позволить себе есть сладости в больших количествах и объедаться до ожирения.

В 1701 году слово «ожирение» официально попало в словари. Академик Антуан Фюретьер включил его во второе издание «Словаря французского языка» как «медицинский термин

Уже в 1558 году появилась первая низкокалорийная и низкоуглеводная диета. Ее разработал венецианский аристократ Луиджи Корнаро. Он опубликовал диету в своей работе «Искусство жить долго». Идея книги – умеренность в еде, правильный выбор продуктов.

Одна из главных гипотез – идея, что лишний вес – распухание из-за неправильной циркуляции воды. Ожирение даже называли водянкой. И лечили его, «изгоняя» лишнюю воду.

Еще в 1363 году французский хирург Ги де Шолиак подробно описал ожирение и его опасные стадии. Лекари того времени стремились разобраться в происхождении лишнего веса, который оказывал очевидное пагубное влияние на здоровье и качество жизни больного ожирением.