Цитаты из книг автора «Максат Ишанов»

нужно постоянно учиться и, главное, любить свое дело. Невозможно эффективно руководить ресторанами, не разбираясь в своем продукте, не любя его. Я начал интересоваться, изучать продукт максимально глубоко, на уровне теории идей Платона. Разобравшись в древнегреческом мире идей и мире вещей, полюбив продукт, я смог его «познать», и считаю, что это и есть важнейшая составляющая успеха.

Чтобы стать хорошим управляющим,

Я благодарен своему наставнику Михаилу Зельману, который, во-первых, научил меня видеть в людях в первую очередь хорошее, их лучшие стороны, и понимать, как это применить в бизнесе. Во-вторых, научил абсолютно точно считать, объяснил, что экономическое образование, полученное в ВУЗе, и прикладная экономика – это несколько разные вещи.

Был такой случай, когда однажды приглашенный на ужин официант напился и наговорил гадостей Михаилу Зельману. Михаил ничего ему не ответил, позвал охрану и попросил отвезти его домой до двери и сдать жене на руки. На следующий день этот официант пришел с заявлением об увольнении и был очень удивлен, когда узнал, что его уже простили, и можно продолжать работать. Думаю, он будет верой и правдой служить системе, где так хорошо к

В «Арпикоме» даже была такая традиция – ужин с генеральным управляющим. Каждый месяц сотрудники (например, калькуляторы, операторы, лучшие официанты) приглашались в ресторан, где они могли задать вопросы, рассказать о своих проблемах.

И сотрудник это ценил, и по-другому относился к компании и своей работе.

человека за ошибку не растаптывали. Если он оступился, давали возможность подняться, помогали, подсказывали, где он ошибся, и советовали, что необходимо сделать, чтобы подобного не повторилось.

У нас не существовало сложной субординации, но деловой этикет всегда предполагает подчинение младших по должности старшим, и это логично, должны выполняться правила поведения в коллективе, в котором каждый сотрудник обязан выполнять свои функции.

На корпоративе подводились итоги предыдущего года, проходило награждение сотрудников по номинациям: лучший ресторан, лучший управляющий, лучший официант, лучший техник, лучший грузчик и так далее. При этом вручались серьезные призы, такие как поездки за границу или ценные вещи. Поэтому людям, работающим у нас на любой позиции, было интересно, и они трудились с полной отдачей.

Сложилась мощнейшая команда единомышленников. Устраивались выездные недельные тренинги сотрудников управления (примерно сто человек) в пятизвездочный отель в Турции для изучения книги «От хорошего к великому». Проводились корпоративы для вообще всех сотрудников компании. Например, каждый Новый год отмечался в феврале. Для этого готовилась большая развлекательная программа, арендовались помещения, большие залы,