Цитаты из книг автора «Максат Ишанов»

И у вас должна быть своя изюминка, своя фишка, что-то, к чему люди будут возвращаться снова и снова.

Вообще, шеф-повар – ключевая фигура, потому что если у вас все прекрасно, но нет вкусного продукта, ресторан не состоится.

минимум двух поставщиков на случай форс-мажоров, и всегда иметь запас

Когда вы понимаете, что ваш повар придумал поистине гениальное блюдо, вам нужно это как-то донести до людей. Особенно когда у вас появляется что-то экстраординарное, то, чего не было раньше, к чему люди не привыкли. Вам надо это как-то красиво оформить и продать.

Раньше мы покупали охлажденный лосось

Работа в команде, корпоративные ценности, система мотивации способствуют успешной работе коллектива, созданию команды единомышленников. Очень важен стиль взаимоотношений руководителя с подчиненными, который определяет уровень корпоративной культуры ресторана (общей для всех его работников системы ценностей, морально-этических норм, правил поведения).

по программе обучения ресторанному бизнесу,

Когда работаешь руководителем такого уровня в компании, кроме зарубежных поездок бывают еще дополнительные бонусы: личные помощницы, служебные автомобили, личные водители.

главные стандарты, которые я усвоил на предыдущей работе: развитие своих сотрудников изнутри, обеспечение роста их профессионализма, беспрерывное обучение персонала, регулярное проведение совместных мероприятий.

А практическим следствием стало понимание того, что главным условием развития компании является разработка концепции, причем независимо от того, сколько у вас ресторанов, концепция должна быть одна. Если вы хотите, чтобы ВСЕ ваши предприятия были успешными, одна у вас точка или сто одна, необходимо одинаковое количество времени и сил тратить на каждую. Только тогда вы сможете выпускать идеальный продукт. Если же вы размахнетесь разработать и